Kinesisk dampet grillet svinekød opskrift

• Kan 18, 2024

Disse dampede grillede svinekødboller er en varm og lækker godbit når som helst på dagen. Disse vidunderlige boller er lidt vanskelige at lave, men de er værd at bruge tid og kræfter. De første to ingredienser til disse boller er kantonesisk stegt svinekød og en basisk dej. Begge disse skal laves, inden denne opskrift startes. Svinekød kan dog normalt findes forud fremstillet i en orientalsk købmand. Her er opskriften til at lave svinekød, og her er opskriften på dejen. God fornøjelse!

Klik her for at se en video af disse instruktioner.

1½ lbs kantonesisk stegt svinekød
Grundlæggende dej til kinesiske boller
3 spsk sojasovs
3 spsk østerssauce
3 spsk mørkebrunt sukker
2 spsk ketchup
¾ kop varmt vand
1½ spsk majsstivelse
Voks papir

1. Inden du starter denne opskrift, skal du sikre dig, at du har lavet det kantonesiske stegt svinekød og den basale dej til kinesiske boller.


2. Forbered fyldet ved at skære kantonesisk stegt svinekød i små stykker og læg dem til side.


3. I en stor kop blandes sojasovs, østerssauce, mørkebrunt sukker, ketchup og bare ½ kop varmt vand. Sørg for, at alt blandes grundigt sammen, og hæld derefter denne sovseblanding i en gryde og opvarm den på højt.


4. Mens sausen opvarmes, blandes majsstivelsen sammen med kun lidt vand, indtil den er opløst.


5. Når saucen er kogt tilsættes majsstivelsesblandingen, og omrør, indtil den er tyk. Fjern det derefter fra varmen, og lad det køle af.


6. Når sausen er afkølet, tilsættes svinestykkerne og den resterende ¼ kop varmt vand. Rør alt sammen grundigt, og læg det til side. Dette vil være fyldet til svinekødboller.


7. Derefter skal du tage vokspapiret og skære det i 3 tommer firkanter. Skær 12 til 15 af disse firkanter. Bollerne placeres på disse firkanter under tilberedning, så de ikke klæber til dampkammeret.


8. Placer disse firkanter i din dampbåd. Afhængig af størrelsen på din dampbåd, skal du placere 4 til 5 firkanter langt nok fra hinanden, så boller har plads til at stige uden at klæbe til siderne af dampkammeret eller til hinanden. I min dampkammer placerer jeg bare 4 af disse firkanter, hvilket betyder, at jeg kun koger 4 boller ad gangen. Placer de andre firkanter på en tallerken, så du kan placere de færdige boller på dem og derefter placere dem i dampkammeret, når det er deres tid til at blive kogt.


9. Lav boller ved at starte med den basale dej. Tryk den ned og ælte den i kun 5 minutter. Du kan gøre dette enten i den beholder, som den fik lov til at stige i, eller på en melet overflade.


10. Når dejen er æltet, sættes en melet overflade op. Tag bare et lille stykke af dejen, og brug håndfladerne til at rulle den til en kugle.


11. Placer denne kugle på den melede overflade, og pres den, indtil den er flad. Placer det derefter i håndfladen.


12. Tilsæt svinekødsfyldning til midten af ​​dejen, og tag din hånd rundt om den.


13. Træk derefter langsomt op en lille del af siden af ​​dejen, og træk derefter en anden del op ved siden af ​​og knib den sammen. Gentag denne handling helt rundt, indtil du kommer til toppen af ​​bolle, hvor du klemmer dejen, mens du går. Så i slutningen vil du vri og klemme af toppen. Dette er meget vanskeligt at gøre i starten, men efter et par forsøg bliver det lettere. Husk, at det ikke behøver at være perfekt. Så længe der er en konstant virvel, og den er helt klemt øverst. Når bunken er færdig, skal den placeres på et vokspapirkvadrat. Fortsæt, indtil alle dine boller er lavet.


14. Når bollerne er færdige, skal du bringe en gryde med vand til at koge. Sørg for, at din dampkammer passer godt oven på denne gryde.


15. Når vandet koger, anbring damperen oven på gryden og damp boller i 15 minutter. Nogle dampere leveres med 2 bakker. Til disse boller koges kun en bakke ad gangen. Det betyder, at kun 4 til 5 boller kan koges på én gang.


16. Når de er færdige, lad dem køle et par minutter, fjern dem derefter og server. Gør 12 til 15 boller.

Video Instruktioner: Stegte ris med æg og kylling (eller andet kød) - kinesisk biksemad (Kan 2024).