Corn Chivda-opskrift

• Kan 18, 2024

Chivda (udtales “chew-da”) er en traditionel krydret indisk snackblanding, der ofte spises i hele Indien. Chivdas kan laves af et utal af forskellige ingredienser, såsom forskellige dals, nødder, rosiner, pustet ris, presset ris… alt sammen kastet sammen med lækre krydderier. Der er mange sorter af chivdaer og de spænder fra meget mild til superkrydret. Men det er ikke kun deres lækre smag, der gør chivdaer meget vanedannende; det er også deres sprøde crunchy struktur. Selvom de fleste indiske købmandsforretninger og markeder er godt udstyret med bogstaveligt talt hundreder af chivda-sorter, slår min hjemmelavede version dem alle let ned.

Personligt er min favorit type chivda Corn Chivda. Denne type chivda er lavet ved hjælp af "corn poha" eller bogstaveligt talt indiske cornflakes. Corn poha er let tilgængelige i enhver indisk købmand, men du kan nemt bruge usødede cornflakes (ja, korn) i en knivspids! Det er en enorm tidsbesparelse og også en sundere mulighed. Jeg har gjort det mange gange, og det er absolut lækkert!

I Indien serveres chivdas som en snack sammen med te. Min familie tilføjer dem endda til chaats, upma, poha & sabudana chi khichidi (tapioca pilaf). Men fair advarsel, chivdas er meget vanedannende!


CORN CHIVDA (krydret indiske cornflakes snack mix)

Ingredienser:

4-5 kopper majs poha (eller cornflakes)
1½ tsk spisskummenfrø
2 tsk fennikelfrø (saunf)
5-6 tørrede røde chilier efter smag
8-10 friske karryblade
½ t gurkemeje (haldi)
1 tsk rød chilipulver, efter smag
1 tsk malet korianderpulver
½ spsk amchurpulver (tørret mangopulver)
salt, efter smag
1 kop ristede usaltede jordnødder
½ kop ristede usaltede cashewstykker
½ kop gyldne rosiner
½ kop putan eller dalia (ristet chana dal), valgfri
juice af ½ citron
½ t sukker, efter smag
olie efter behov (vegetabilsk eller raps)

METODE:

Hvis du laver chivda ved hjælp af indisk majs poha, skal de først frit frit frit. Steg så majs-pohaen i batches og tøm den godt. Afsæt, indtil det er nødvendigt. Hvis du laver chivdaen med klar til brug cornflakes, er du klar og dette trin kan springes over.

Tilsæt 2 spsk olie i en stor dyb stegepande eller wok på medium høj varme. Tilsæt spisskummenfrøene, når de er varme, og lad dem surde. Tilsæt derefter fennikelfrø, tørrede røde chili og karryblade. Tilsæt derefter krydderierne til den varme olie (gurkemeje, rød chilipulver, malet korianderpulver, amchurpulver og salt). Rør om og tilsæt jordnødderne sammen med cashewstykker, rosiner & chana dal. Bland godt, reducer varmen til lav & start derefter tilsætning af majs poha (eller cornflakes) i batches. Sørg for, at alle corn poha / cornflakes er godt overtrukket med krydderierne. Til sidst tilsættes citronsaft, sukker og smid godt for at kombinere alle ingredienserne. Lad koge et par minutter, og fjern derefter gryden helt af varmen. Lad køle af og opbevare i en lufttæt beholder.


VARIATIONER:

Du kan bruge den samme grundlæggende opskrift til enhver chivda, så eksperimenter med forskellige ingredienser - såsom usødet ris, crispies, crispix, forskellige chex-kornarter….



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Corn chivda (Makai chevdo )( Spicy and tangy Makai chivda) (Kan 2024).