Kremet pastinak suppe opskrift

• Kan 16, 2024

Selvom pastinakker ikke ofte findes i det indiske køkken, er jeg tilfældigvis en stor fan af denne ydmyge rodgrøntsag. Pastinaketter er i samme familie som den mere kendte gulerod - faktisk ser de endda ud som gulerødder, men har en meget lysere cremefarve. Pastinakken har en delikat sød næsten nøddeagtig smag, der ser ud til kun at blive forbedret ved madlavning. Hvis du aldrig har haft parsnips før, burde du virkelig prøve dem - du vil være glad for, at du gjorde det ☺.

Pastisnips antages at have sin oprindelse i Europa, og dens historie kan spores tilbage til det gamle romerske imperium. Pastinakken er en god kilde til kostfiber, calcium, folat, kalium og C-vitamin.

Min cremede pastinak suppe vil varme dig pænt de kølige dage; dette er total komfortmad med et subtilt antydning af varme indiske krydderier.


CREAMY PARSNIP SOUP

Ingredienser:

3 mellemstore pastinak, skrællet og hakket (+1 ekstra til pastinakchips)
1 lille løg, hakket
2 hvidløgfedd, hakket
1 ”ingefær, skrællet og hakket
1 lille æble, terninger
¼ tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
½ tsk garam masala
salt & peber, efter smag
1½ kopp vegetabilsk bestand (eller vand)
½ kop kokosmelk (eller fløde)
frisk revet muskatnød
1 spsk smør (eller du kan bruge vegetabilsk olie eller rapsolie)
pastinak chips til garnering, valgfri
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt smør i en stor suppegryde på medium høj varme og tilsæt løgen når den er varm. Sauté indtil bare lidt gennemskinnelig og tilsæt derefter hvidløg og ingefær. Sauter i 2-3 minutter og tilsæt derefter krydderierne (malet spisepulver, malet korianderpulver, garam masala, salt & peber). Rør om og kog i endnu et minut, før du tilsætter pastinakken og æble. Tilsæt derefter det vegetabilske lager (eller vand) og kokosmælken. Sørg for, at der er nok væske til at dække, tilsæt mere lager (eller vand) om nødvendigt. Bring blandingen i en god kogning, dæk og reducer varmen. Lad det småkoke i 10-15 minutter, indtil pastinakkerne er møre.

Lad suppen afkøle lidt & derefter puré, indtil den ønskede tekstur og konsistens er nået. En håndholdt nedsænkningsblender fungerer bedst, men du kan også bruge en almindelig blender eller madprocessor. Smag og juster krydderierne efter behov. Afslut retten med noget friskrevet muskatnød, pynt med pastinakchips (se nedenfor) & de friskhakkede korianderblade, server varm.

Sådan gør du pastinsnugchips: skal du bare skræl pastinakken og derefter bruge grøntsagskræler (eller mandolinsnitter) til at lave lange tynde strimler. Steg dem i varm olie, indtil de er gyldenbrune, drænes godt på absorberende papirhåndklæder og drys lidt salt, mens de stadig er varme.

Video Instruktioner: Rodfrugt suppe, eller mos, af jordskokker, pastinak og kartofler - grundopskrift (Kan 2024).