Overflød af engelske bitters

• Kan 10, 2024

Den romerske filosof Seneca fra det første århundrede e.Kr. skrev: "Intet er så bittert, at et roligt sind ikke kan finde trøst i det." Komfort i det, der er bittert… hvorfor skyr så mange amerikanere det bitre og tynges til det søde?

Især vi kvinder overbeviser os om at tro, at vi kun kan lide søde drinks og søde fødevarer - bare fordi vi er søde indeni. Men hvor mange gange har du fundet, at du søger en stærk, bitter Starbucks-kaffe for at vække din ånd eller en aperitiff af Angostura-bittere for at sluge tungen med friskhed før et måltid? Vi ser ud til at lide bitterheden af ​​mørk chokolade, ledsaget af en drink frisk med citrusskal.

Briterne ser ud til at forstå, hvor sød en bitter oplevelse virkelig kan være. Bitter er den nationale drik i England, og det skræmmer dem ikke en smule. Brug af bleg malt som base kan bryggeren forsigtigt tillade, at karamelliseret malt til at jazz-up farven, eller tilsæt invertsukker for en markant smag. Tradition dikterer, at der skal bruges engelske humle med en præference for Fuggles eller East Kent Goldings. Disse giver en fast bitterhed, strejket med en frugtagtig, jordbunden essens eller en smule fyrretræ.

Ægte bittere konditioneres i fatet, og kælderen tager særlig hensyn til at behandle den levende gær med delikatesse. Det er ikke ualmindeligt, at denne uindtrykte ølstil har en dominerende gæragtig karakter, der signalerer dens friskhed. De pubber i England, der er så stolte af at bevare traditionen, vil trække pints på håndpumpen, der viser et ufiltreret øl med et magert skumlag, der serveres ved kældertemperaturer.

Hvert bryggeri bruger en stamme af gær, der giver sin egen karakter til ølet. Nogle af disse gærer udvikler frugtagtige smag, der efterligner orange, citrusagtige smag med en resterende sødme. Andre er tilført banannoter. I nogle tilfælde tilføjer bryggeren ekstra humle til fatet, så de friske aromater kan synke kærligt i ølet.

Disse øl er beregnet til et langt forhold til drinkeren, en der kan vare en hel aften. De serveres bedst i et pintglas og fortjener et fast greb, ikke det girly med tre fingre, hvor pinken stikker ud. Da det er kældertemperatur, er glasset ikke næsten så koldt som din typiske svedige makrolager; så husk at bruge et fast greb, damer!

Bitters falder inden for området 3,5 til 5,5% alkohol i volumen, hvilket gør dem til en øl at nyde i løbet af samtalen. Almindelige bitters eller milde er den laveste i alkohol på 3,5%, mens Best Bitters banker det op med et halvt hak med lidt ekstra hopping. Specialbitters kan have lidt mere karamelfarve og sødme og veje ind på 5%. Og hvad med ESB? Disse er Extra Special Bitters, en mere aggressiv stil med en fast maltbase, umiskendelig frugtighed og en lang afbalanceret bitterhed.

De bedste rigtige eksempler på engelske bitters bør udtages fra deres kilde. Dette er session øl, der har saftige smag coaxed ud af beholderen. De er ikke beregnet til sipping, men til at drikke - meget beslægtet med at passere ud over passiv flirtning i en sød, frodig affære.

Hvem laver den korte liste?

Fullers Chiswick Bitter af Fuller Smith og Turner, London, England - Almindelig bitter

Horndean Special Bitter af George Gale & Company, Hordean, England - Special Bitter

Wells Bombardier Special Bitter of Wells and Young's, Bedford, England –ESB

Camerons Strongarm of Castle Eden & Camerons Brewing Company, Hartlepool, England - Special Bitter

Brakspear Bitter af W. H. Brakspear & Sons, Henley on Thames, England - Engelsk Bitter

Black Cat of Moorhouse's Brewery, Lancashire, England - Dark English Mild

Bishop's farvel fra Oakham Ales. The Brewery Tap, Peterborough, England - ESB

Hr. Harry fra Fuller Smith & Turner, London, England - Special Bitter

Amerikanske versioner er generelt ... Amerikaniserede, brygget med en smule mere selvsikkerhed - fyldigere karbonatisering, højere styrke og med den individualistiske, over-the-top lykke, der er blevet så eftertragtet over hele verden. Men det er en anden historie om sengetid ...

Skål!

Vær klar med dine egne pintglas:
Arc International Luminarc specialpubglas, 16 ounce, sæt med 12

Leg med en sjov ægthed med en engelsk cap:
Black English Ivy Drivere Golf Hat Flat Newsboy Cabbie Cap

Video Instruktioner: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | safe | Food / drink scp (Kan 2024).