Berømte kokke Heston & Hugh

• Kan 9, 2024

Heston Blumenthal og Hugh Fearnley-Whittingstall er kokke, hvis respekt for og kærlighed til mad har gjort dem til navne i England. De har begge skrevet populære køkkenbøger og udviklet deres profil gennem regelmæssige tv-optrædener. I England kaldes madlavning, der blev undervist i skoler, tidligere indenrigsvidenskab eller hjemmeøkonomi. Begge kokke har en tilgang til mad, der kan ses som videnskabelig - Blumenthal-test, eksperimentering og skabelse; Fearnley-Whittingstall dybt interesseret i naturvidenskaben ved at bruge friske, sæsonbestemte og etiske produkter.

HESTON BLUMENTHAL

Heston Blumenthal ejer restauranten Fat Duck i Bray, Berkshire. Han er kendt for den videnskabelige måde, hvorpå han nærmer sig madlavning og opskriftudvikling. Han mener, at det nyder mest at spise, når det aktivt involverer alle sanser. Han skabte sin skål The Sound of the Sea, der ligner havet, der kommer ind til kysten, efter at have undersøgt påvirkningen lyd og hukommelse har på spiseoplevelsen. Diners behandles med havlyde, der leveres via en iPod placeret i en stor muslingeskal.

Blumenthal er en fuldstændig underholder. Hans TV-eventyr inkluderer køkkenkemi, der udforsker videnskaben om madlavning, gennemfører eksperimenter for at bevise / modbevise etablerede kogekunst "fakta". Bogen, der ledsager serien, er udgivet af Royal Society of Chemistry. I Heston Blumenthal: På udkig efter perfektion han undersøger, hvordan man skaber perfekte traditionelle retter som Bangers & Mash, Fish & Chips og Treacle Tart & Ice Cream. I Heston's Feasts han kigger til fortiden for kulinarisk inspiration, skaber fester fra forskellige epoker af historien, herunder middelalder, Tudor og viktoriansk.

Heston Blumenthal har modtaget adskillige priser for sit arbejde, fra Michelin Stars til GQ-kokken af ​​året. The Fat Duck er blevet kåret til Bedste Restaurant i England og den næstbedste Restaurant i verden. Blumenthal blev tildelt en OBE på listen over nytårs hæder 2006.

HUGH FEARNLEY-WHITTINGSTALL

Hugh Fearnley-Whittingstall er en forfatter og kok, der blev uddannet ved Eton og Oxford. Han er stærkt engageret i at bruge friske produkter i sæsonen. Nogle overvejer måske hans udseende og opførsel excentrisk - han har et generelt krøllet udseende toppet af en busk med mørkt bølget hår.

Fearnley-Whittingstall fandt sin niche, da han flyttede til en lille bedrift, hvor han hævede sit eget husdyr og voksede sin egen mad. Der har været flere "River Cottage" tv-serier og bøger, der har fulgt hans søgen efter at lave mad med frisk, hjemmeproduceret / opdrættet og lokal mad. Fearnley-Whittingstall skabte et netværk kaldet Landshare for at samle folk, der har jord, de ikke bruger fuldt ud, og folk, der vil dyrke deres egen mad. Han promoverer og kampagner for årsager, som han tror på at inkludere Fish Fight (fremme bæredygtigt fiskeri) og Chicken Out! (kampagne for at afslutte hønsefabriksopdræt). Hans bøger og tv-programmer undersøger ikke kun, hvordan man laver mad, men hans filosofi om mad, spisning og leve.


The Fat Duck Cookbook
The River Cottage Cookbook

Video Instruktioner: Det molekylære køkken - en håndbog (Kan 2024).