General Tso's kylling

• Kan 18, 2024

Hvis du normalt kun køber hudløs kyllingebryst, vil du blive overrasket over, at hudløse kyllinglår kan være lige så gode, når du fremstiller General Tsao's / Tso's kylling. Dette er en lækker hæfteklamme på næsten enhver kinesisk udtagsmenu.

INGREDIENSER

1 1/2 kg udbenet og hudløs kyllingelår
3 fed hvidløg, presset
1/2 tsk hakket frisk ingefærrod
1 spsk tør sherry
1/2 kop majsstivelse
1 kop vegetabilsk olie
2 spsk lys sojasovs
3/4 tsk knust rød peber
1/2 kop let majs sirup
2 spsk sukker
2 spsk hvid eddike

KØRSELSVEJLEDNING

1. Skær kylling i stykker af små bid og læg den i en stor skål.

2. Tilsæt sherry, hvidløg og 1 spsk sojasovs. Bland godt i kyllingestykker.
placere marinering af kylling i køleskab i 1/2 til 1 time.

3. Kog kylling i to portioner. Frakke første batch med majsstivelse. Gør det hurtigt, majsstivelse kan blive klistret og klistret. Tap overskydende majsstivelse fra kyllingestykker. Lad sidde et par minutter, mens du opvarmer olie i stor stekepande over medium varme.

4. Sænk kyllingen i varme oliestykker, og kog 3 til 4 minutter på hver side. Pierce for at være sikker på, at kyllingen er blevet hvid på indersiden. Safterne skal løbe klar.

6. Fjern den kogte kylling med en slidset ske og læg på papirhåndklæder placeret over avisen. Dæk for at holde varmen. Kog batch to. Fjern olie fra panden og ingefær og rød peber, omrør hurtigt, tilsæt derefter eddike, sukker, sojasovs og majs sirup. Rør om og bring blandingen til at koge, fortsat omrøring. Blandingen bliver tykkere og bliver en sauce, når det gør det, anbring varm kylling i sauce for at belægge hvert stykke. Når det er belagt, fjernes individuelt fra gryden på en varm plade. Lad afkøle lidt inden servering.

Serveres med ris og dampet bok choy. Bok choy er muligvis tilgængelig på dit supermarked eller lokale grøntsagsmarked. Se efter baby bok choy, ligesom mange grønne blade grøntsager betyder mindre, mere bud.

Valgfrit: Pynt kylling med hakket grøn løg

Gør ca. 5 portioner

Tjek denne kogebog af Charmaine Solomon Mastering the Art of Chinese Cooking. Denne bog er ret gammel, men fås hos Amazon-sælgere. Jeg kan godt lide denne kogebog, fordi den er meget som de demonstrationsvideoer til madlavning og opskrifter, der er så populære nu. Introduktionen er meget nyttig, hvis du er interesseret i at lære hvad, hvordan og hvorfor ved kinesisk madlavning. Den korte ordliste er grundig og komplet, den besvarer alle spørgsmål, du måtte have om ingredienserne nævnt i bogen.

Video Instruktioner: How to Cook Perfect General Tso's Chicken Every Time (Kan 2024).