Goan Dal & Paneer Curry

• Kan 16, 2024

Jeg tror virkelig, at "madlavning holder mig fornuftig", og jeg er faktisk en af ​​de mennesker, der virkelig nyder at eksperimentere med forskellige krydderier, ingredienser og de uendelige kreative kombinationer, der findes, når det kommer til mad. Når det er sagt, er netop denne opskrift nøjagtig det - en dejlig skål perfekt til lækker godhed efter et par forsøg og finpudsninger i køkkenet. Jeg elsker enhver del af denne rejse og proces, der resulterer i en tilfredsstillende & himmelsk bid. Min Goan Dal & Paneer Curry er det vidunderlige resultat af at kombinere forskellige smag og smag i lækker harmoni og balance.

Jeg har brugt chana dal (split Bengal gram dal) til denne opskrift, men du kunne helt sikkert bruge toor dal (split / flådede gule duer), delt / flået gul moong dal eller endda split / flået masoor dal til denne ret.


GOAN DAL & PANEER CURRY (Lentil og Paneer Curry)

Ingredienser:

2 kopper chana dal (split Bengal gram dal)
½ lb paneer terninger, let stegte, indtil de er gyldenbrune på alle sider
1 medium løg, finhakket
2 hvidløgfedd, fint hakket
1 tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
½ tsk sennepsfrø
4-6 friske karryblade
3-4 tørrede røde chilier efter smag
½ tsk bukkehornkløverpulver (methipulver)
kniv af asafetida (hæng)
½-1 tsk tamarindpasta
1 tsk kala eller goda masala (du kan bruge garam masala som erstatning)
½ t gurkemeje (haldi)
¼ tsk chilipulver efter smag
½ tsk røget spansk paprika
½ tsk malt kumminpulver
½ t. Malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
2 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Hvis du bruger en komfur, kog dal, indtil dal er mør, men ikke grødet. Alternativt kan du også tilberede dal på komfuret, bare tilføje nok vand til at dække og lade dal koge i cirka 15-20 minutter på svag varme, eller indtil dal er mør, men ikke grødet. Drej derefter let på bagsiden af ​​en stor ske eller sleb med dal mod siderne af gryden. Dette giver dig en dejlig cremet konsistens. Sæt til side og lad køle af, indtil det er nødvendigt.

I mellemtiden tilsættes olien i en gryde på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme. Når sprøjten stopper, skal du reducere varmen og tilføje karryblade, tørrede røde chilier, bukkehornkløverpulver og asafetidaen. Tilsæt nu løg og sauté, indtil de er let brunede. Tilsæt derefter ingefær, hvidløg og krydderierne (kala masala, gurkemeje, rød chilipulver, paprika, malet spisepulver, malet korianderpulver, salt & peber). Bland godt for at kombinere & lad krydderierne koge et par minutter, inden de tilsættes den kogte dal sammen med eventuelt kogende vand. Du kan også tilføje tamarind såvel som paneer-terningerne. Rør godt til at kombinere, reducer varmen til lav, bring det til et kogt kogt, og lad det simre i 5-6 minutter, indtil alle smagene har blandet sig. Hvis curryen er lidt for tyk, tilsættes lidt vand efter behov. Konsistensen bør ikke være for tyk eller for vandig. Pynt med friskhakede korianderblade og server med frisk chapatis og Basmati ris.


VARIATIONER:

Du er velkommen til at tilføje nogle grøntsager til skålen, såsom nogle hakkede babyspinater, grønne ærter, revne gulerødder, babymajs eller endda nogle zucchini-stykker.

Video Instruktioner: Goan Dal Recipe | Popular Dal - Goa Style | Masala Trails With Smita Deo (Kan 2024).