Den ydmyge næse. Eller er de det?

• Kan 12, 2024

Kald dem, hvad du vil, svenske, næse eller rutabaga, de er lækre og er i mange nordlige familier en vigtig del af en festlig middag. Gennem historien var næse en hæfteklamme, da de var billige, let at dyrke og opbevare, egnet til det nordlige klima, og var en bekvem måde at fodre husdyr på. Det er en skam, at næse ikke længere er en udbredt del af vores daglige diæt.

For at undgå enhver forvirring omkring dens stamtavle: en kålrot eller rutabaga er lige så forskellig som to søstre i en given familie, men du kan se deres ligheder. Næse, der er dyrket til konsum, er ofte mindre, har et hvidt kød med en skarp smag, mens den større rutabaga har en lysegul tone og har en smagere smag. De er kusiner til kålen, og deres signatur smag efterlader dine smagsløg ønsker mere. Det er muligt at spise bladene, når de ligner sennepsgrønt, og der er masser af opskrifter på, hvordan man tilbereder og inkluderer dem i en sund kost. Hvis du er på udkig efter en god kilde eller et alternativ til calcium og D-vitamin, skal du vende dig til næse-familien. De er også en fantastisk tilføjelse til enhver vegetarisk diæt. Næse er udråbt som en uvurderlig lav-kalori ressource, der er fuld af fiber. De indeholder alfabetet med essentielle vitaminer, K, A, C, E, B1, B2, B3, B5 og B6 samt folat, en anden bestanddel i B-familien, og er rige på mineraler som mangan, kalium, jern, kobber, alt leveret med smag.

Der findes utallige opskrifter. Vores enkle, men foretrukne måde at forberede dem på, er ved at skære dem og koge dem (jeg bruger det resterende vand til enhver sauce), indtil de er møre, mos eller brug en håndmikser, og tilsæt en smad af smør, en stænk mælk og en tsk (eller mere) brunt sukker. Denne opskrift kræver ikke måling, og vores kok går efter fornemmelse, smag og konsistens. Denne fan har en tendens til at snack på de rå stykker hurtigere, end kokken kan skære dem.

Den eneste fare med næse er i forberedelsen. Vær forsigtig, når du skreller og skærer. De mindre sorter er lettere at håndtere, mens den store rutabaga kræver en vis omhyggelig planlægning. En skarp kniv til skrælning fungerer bedst, da huden kan være tæt og voksagtig. Det bedste værktøj på markedet er tilgængeligt at købe fra en meget 'forkælet kok', der tilbyder en krølleskærer til under $ 20,00 og gør forberedelse af den store række næppe til en leg. Fortsæt med forsigtighed, da det dobbeltsidede, skrå kniv klipper den hårdføre rod, som om det var smør.

Nålene kan nydes rå, ristet, moset, kogt i supper og gryderetter, som en sideskål eller serveres med Shepherds tærte i stedet for (eller med) kartoffelpåfyldning.

Næse, rutabagas, svensker er måske ikke glamourøse som avocado eller spritely som asparges eller en hæfteklam som gulerødder, men de er sunde og smagfulde. Og denne forfatter er ikke påvirket af den stærke arm fra et kartel af rodfrugtbønder, jeg kan godt lide dem, ligesom de er; lækker.

Video Instruktioner: HVAD VIL DU HELST? | Tag tandpasta i næsen eller spis mel? (Kan 2024).