Saison de Rose - Marnie Old Speaks Good Beer Sense

• April 28, 2024

Når en gruppe af single-minded mennesker går sammen om en fælles sag, kan resultaterne gøre en enorm forskel i andre menneskers liv. Saison de Rose, en belgisk, lyserød Saison Ale, der er oprettet til frigivelse i løbet af en måned med brystkræftbevidsthed, er måske bare en lille øl, der kan bruges til øje på 5% ABV, men hun pakker helt sikkert en tap.

Designet af fire kvinder i Philadelphia-området - Erin Wallace, Marnie Old, Tara Nurin og Carolyn Smagalski - brygges Saison de Rose af Free Will Brewing Company i Bucks County, Pennsylvania. Indtægterne fra ølet strømmer ind i Rena Rowan Breast Center i Penn Medicine i Philadelphia, hvilket gavner de lokale beboere, der udfordres med den potentielt dødbringende sygdom.

I sin indledende samtale med David Wood ønskede Erin Wallace at skabe en øl i samarbejde med kvinder, der havde en stærk tilstedeværelse i den regionale ølscene. Da dette øl ville have indflydelse på mange kvinders liv, følte hun sig sikker på, at kvinderne på hendes korte liste ville samle rundt ... og rally gjorde de! En af vores holdspillere er den artikulerede Marnie Old. Stil ind for at høre, hvad hun siger om sit engagement i projektet:

Q. Fortæl os lidt om dig selv. Hvad gør du, og hvad er din rolle i ølens verden?

A. Jeg er sommelier og vinforfatter, senest den prisvindende digitale bog Vin forenklet. Jeg har en irreverent vinkalonne i Philadelphia Daily News kaldet Billig Buzz, hver anden torsdag ved siden af ​​Joe Sixpack. Vin er min primære handel, men vin og øl er langt mere ens, end de er forskellige, og jeg skriver og lærer om øl sammen med vin. I øluniverset er jeg bedst kendt for at have medforfatter Han sagde øl, hun sagde vin med øl-guru Sam Calagione fra Dogfish Head, en tunge-i-kind-debat om, hvilken drikke der parres bedst med mad, og som grundlæggeren af ​​Philly Bierfest, en årlig februar-begivenhed i det tyske PA-selskab, der fejrer Pennsylvania's tyske bryggerv.

Q. At skabe dette øl var en samarbejdsindsats. Med så mange forskellige stilarter af øl på håndværksølmarkedet, hvordan bestemte du dig for, hvilken ølstil du skulle lave?

A. Det første skridt var at beslutte, hvilke ballpark-egenskaber vi ville have, at ølet skulle have, og hvem vi ville have, at det skulle appellere til. Vi var alle enige om, at vi ville have en forfriskende sessionstil for at maksimere appellen, noget der kunne interessere dem uden for øl nørdecirkler. Når du brygger dig af en årsag, skal du nå det bredest mulige publikum, og vi kunne godt lide ideen om at lave en øl med tværgående appel, der kunne friste og glæde drinker af ales eller lagers, vin eller cocktails. Derfra nulstillede vi hurtigt en lysbundet Saison som den ideelle base til vores bryg. Det er en stil, der kan afbalanceres med forskellige styrker, gifter sig godt med alle mulige tilsatte ingredienser og kan levere stor kompleksitet uden at læne sig til humle, som kan slå dem fra uden for kernegudskabet. Når vi besluttede os for Saison, tog kerneopskriften form ganske hurtigt. Vi elskede ideen om en naturligt lyserød øl og spillede af Free Wills oplevelse med at brygge med hibiscus. Lyserød grapefrugt syntes som en naturlig ledsager, som cementerede vores forpligtelse til at brygge en tangy øl. Ingefær og lyserøde peberkorn blev valgt til at udvide og uddybe ølens aromater og give en falde fornemmelse af smagene.

Spørgsmål: Hvordan lærte I hinanden alle at kende?

A. Carol, Tara og jeg er alle kolleger, der skriver om øl, og som er aktive i den lokale ølscene. Jeg har serveret mange gange i dommerpanelet for Philly Beer Geek-konkurrencen, Carol arrangerer med Jason Harris, og det var her, jeg mødte Erin under Philly Beer Week i år. Jeg tror dog, at vi alle kender hinanden meget bedre efter dette projekt.

Sp. Marnie, jeg forstår, at du har involveret en række købmænd - som ikke er ølfolk - i projektet. Hvordan agter de at blive involveret?

A. Tara Nurin hjalp os med at komme i kontakt med folkene på McGillin's Olde Ale House og BRU, der ønskede at slå sig sammen for at køre en Saison de Rose-funktion til Midtown Village Fall Festival, der kommer op søndag 6. oktober. Hun forbandt os med begivenhedens publicist, og jeg gav dem ideer til, hvordan virksomheder, der ikke sælger fatøl, stadig kunne deltage i pengeindsamlingsaspektet i 'Saison de Rose' -projektet. Da de allerede planlægger særlige tilbud og aktiviteter til begivenheden, foreslog jeg, at købmænd hver kunne riffe på vores signatursmag for dagen og bidrage med en del af provenuet til Penn's brystplejecenter i solidaritet. Lyserød grapefrugt, ingefær, hibiskus og lyserød peberkorn kunne give en vidunderlig kombination ud over øl - jeg kan forestille dem sammen i en salat eller en brusegel, i en margarita eller en gelato.

Q. Fortæl mig om udviklingen af ​​ølet. Hvorfor rubin pink grapefrugt?

EN.Vi troede, at en frugtsmag ville udvide ølens appel, især til kvinder, der normalt ikke bestiller et håndværksøl. Vi ønskede dog ikke at gentage populære stilarter, så de sædvanlige mistænkte som hindbær og jordbær var ude. Jeg blev især draget af grapefrugt af nogle få grunde. Først vidste vi, at vi ikke ønskede at lave en gane-bankende humle-IPA, men vi kunne godt lide ideen om, at den hoplignende duft af grapefrugtskrællinger er en velkendt berøringssten for de-hard håndværksølelskere. For det andet vidste vi allerede, at vi ville have en øl, der var let og lidt syrlig med lidt hvede for at afbalancere bygmalt, så den citrusagtige surhed af grapefrugt syntes godt at passe.

Spørgsmål: Ville nogen, der er en vindrinker, lide denne øl? Hvad ville være attraktivt? Hvordan adskiller det sig fra vin?

A. Alle de involverede parter var enige fra starten om, at det var mere vigtigt at fremstille et øl, der havde potentialet til at være populært, end det, der kun appellerede til de sande øl-troende, og det betyder noget, der kan nå ud over ølbar-publikummet . Den beskedne alkohol og afbalancerede forfriskning af dette øl bør bestemt appellere til vinkøbere, især da det også indeholder den zing af surhed, der findes i vin og de fleste frugter. For at være ærlig tænkte jeg dog lige så meget på drikker af lagers og lette øl, kosmos og mojitos, limonade og orangina. Der er en grund til, at hvedøl er gateway-medikamentet i ølverdenen - beskeden alkohol og mild bitterhed kombineret med levende, kompleks smag er opskriften til at maksimere appel i alle publikum.

Q. Skal dette øl være lyserødt? Hvorfor?

A. Af alle årsager derude, er brystkræft den, der har brugt farve mest effektivt, så vi har bestemt ønsket at bruge lyserøde fødevarer og smag i ølet. Vi debatterede lidt om, hvorvidt selve ølet skulle se lyserødt ud i glasset, men besluttede i sidste ende ja, fordi det ville give en større plask og en større erklæring. Vi elskede ideen om, at denne øl ville være levende i farvetone og ville skille sig ud på baren og leget med ideen om at bruge rødbeder. Men Free Wills oplevelse med at brygge med hibiscus for naturlig farve og skarphed styrede handlen.

Q. Oktober handler om tyske øl - Oktoberfest, Bayern og marzen øl. Forsøger du at omskrive historie?

A. Jeg er alt for sæsonbestemte øl og kunne ikke være en større booster af tyske øl og lokale spins på tyske stilarter. Dog føler jeg nogle gange, at den traditionelle liste over sæsonbestemte øl kunne stå for at blive rystet lidt op. Ved udviklingen af ​​Saison de Rose kom spørgsmålet om, hvorvidt ølen var for sommerlig til oktober, op. Personligt synes jeg ikke, at forfriskning nogensinde går i stil. Folk beder om en slukkende, drikkelig brygning, selv når vejret afkøles. Derudover var en tysk opskrift ude af start, hvis vi ville bruge frugt eller hibiskus eller brygge op en øl, der var lyserød, lyserød, lyserød i glasset.

Skål!

Yderligere donationer tilskyndes via Rena Rowan Breast Center websted. Når du laver donationer med check, skal du skrive “saison de rose” i memo-feltet på checken; online, skriv “saison de rose” i boksen “Til ære for”.

Video Instruktioner: Jim Parsons and Iain Armitage talk CBS' "Young Sheldon" (April 2024).