Indiske Marinade-opskrifter

• Kan 21, 2024

At grille mad er en sjov og sund måde at nyde lækre måltider med familie og venner. Brug af marinader hjælper med at forbedre maden ved at tilføje flere lag med fed og unik smag. Marinader kan også fungere som mørbrad til kød og fjerkræ, hvilket resulterer i en ekstremt fugtig, saftig og saftig tallerken.

Marinader er meget enkle at tilberede og endnu lettere at rydde op, hvilket gør dem helt perfekte til underholdning. Jeg anbefaler marinering af kød og kylling natten over, men fisk, skaldyr, grøntsager og paneer kræver højst 30-45 minutter.

Jeg har valgt nogle af mine yndlingsmarinader, og de kan bruges på næsten alt fra grøntsager til kød, kylling, fisk, skaldyr og endda paneer.


BASIC TIKKA MARINADE: giver nok til 4 portioner

Ingredienser:

½ kop almindelig yoghurt af god kvalitet (du kan bruge lavfedt-versionen)
1 tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
1 tsk garam masala
2 tsk malt kumminpulver
1 tsk malet korianderpulver
½ tsk rød chilipulver
½ t gurkemeje
salt & peber efter smag

METODE:

Bland alle ingredienserne, så de kombineres godt og opbevares i køleskabet.

VARIATION:

Du kan tilføje saften med 1 lime og ¼ kop appelsinsaft for at få en frisk citrus smag til dit måltid.

*********************************************************************************************************

MINT MARINADE: gør nok til 4 portioner

Ingredienser:

1 kop friske mynteblade
1 lille løg, groft hakket
3-4 små grønne chilipepper
1 lille grønt æble, frokostkassestørrelse (frøet, kornet og skåret i store stykker)
2 store hvidløgfedd, ruhakket
1 tomme stykke ingefær, skrællet og groft hakket
½ kop yoghurt af god kvalitet (du kan bruge versionen med lavt fedtindhold)
½ tsk garam masala
1 tsk malt kumminpulver
juice af ½ per lime
salt & peber efter smag
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)

Metode:

I en blender eller madprocessor blandes løg, grønt æble, thailandske grønne chilier, ingefær, hvidløg, olie og myntebladene sammen til en puré. Overfør til en blandeskål og tilsæt yoghurt, limesaft, garam masala, spisepulver, salt og peber.

Bland alle ingredienserne, så de kombineres godt og opbevares i køleskabet.

VARIATION:

Du kan erstatte korianderblade med mynteblader eller endda bruge en kombination af både mynte- og korianderblade.

*********************************************************************************************************

CHILI MARINADE: gør nok til 4 portioner

Ingredienser:

2 sjalottløg, groft hakket
4-6 friske små grønne thailandske chilier (efter smag)
½ tsk sorte peberkorn
2 store hvidløgfedd, groft hakket
1 tomme stykke ingefær, skrællet og groft hakket
¼ tsk chilipulver (efter smag)
1 kop friske korianderblade
2 spsk hvid eddike (destilleret)
salt & peber efter smag
1 spsk olie (vegetabilsk eller raps)

METODE:

Opvarm olien i en stor stegepande på medium høj. Sauté sjalottenløg, ingefær, hvidløg, chili og peberkorn i 1-2 minutter, indtil de er let gyldne. Lad køle af og overfør til en foodprocessor eller blender. Pur og tilsæt derefter korianderbladene, eddike, rød chilipulver, salt og peber. Blend i en glat puré og opbevar i køleskabet.

Video Instruktioner: Instant Taste - Kylling med Indisk karry marinade. (Kan 2024).