Jungle Curry (Gaeng Pah)

• Kan 18, 2024

1 pund froskkød - * se note
3 Tbs olie
5 kopper kylling eller svinekød bouillon
3 tbs. Fiskesauce - op til 4 spsk
1 tb palmesukker - op til 2 spsk
1/4 kop ærteplanter - (eller 6 thailandske runde auberginer
skåret i halvdelen)
1/2 kop bambusskud - tyndt skåret
3 store Kaffir Lime-blade - revet i små stykker
2 Tbs. Krachai - (rhizom)
3-6 Thai Dragon Chiles eller Serranos fint skiver
1 mellemstor grøn tomatfirma skåret i små kiler
1/2 kop baby majs
1/2 kop thailandske basilikablade

Indsæt ingredienser:
8 tørrede røde peberfrugter - (thailandske eller japanske hotte)
1 tsk. hvide peberkorn - jorden
1 tsk. korianderfrø - ristet og formalet
6 friske thailandske chiles - op til 8 hakkede
1 tsk. Thai galanga - finhakket
1 stilk Citrongræs - tyndt skåret og derefter hakket
1 tsk. Kaffir Lime Peel - finhakket
1 tbs Krachai rod - finhakket
1 Hoved hvidløg - (lille hoved) hakket (Hoved ikke fedd)
1 tsk. Kapi - ristet (jeg lagde tinfoliepakke og
sat i brødristerovn)
1/2 tsk. salt


Læg forberedte pastabestanddele i mørtel ved hjælp af en pund som
skør og lav pasta. Dette vil tage lidt tid og muskler. jeg gør altid
lad min mand gøre denne del. Gør enhver aggression!

Varm olie i mellemstor gryde og stek pastaen indtil smag og aroma er
frigivet. Tilsæt bouillon og kog op. Krydre med fiskesauce og
sukker, og tilsæt ærter eller thailandske auberginer, Kaffir lime blade, skåret
Grachai, bambusskud og frø (eller andet kød, du bruger). Kog et minut
eller to og tilsæt de grønne tomater, babymajs, spredt peber og
basilikum. Kog et par minutter til, eller indtil frøen er kogt igennem.

Serveres med dampet Jasmine Rice

BEMÆRKNINGER: Frø (ben foretrækkes af nogle, men du kan bruge det hele
spiselig del). Hvis du virkelig ikke ønsker at bruge frø, tror jeg, du kunne
Brug alligator, fast fiskefileter eller enhver slags høns.

Video Instruktioner: How to make Thai Jungle Curry (Kaeng Pa)! แกงป่าปลาขูด (Kan 2024).