Lam og asparges med basilikum

• Kan 8, 2024

Mens lam ikke er en typisk thailandske ingrediens i de fleste områder, er det mere almindeligt i det nordlige Thailand i bjergene, hvor det er køligere. Det er vigtigt at bruge et magert lam af god kvalitet, såsom indrefilet, til denne skål og ikke koge lammet. Smagene smelter sammen til en dejlig foråret skål med asparges og lam. Jeg elsker især at bruge den lilla asparges både til farve og sød smag.

ingredienser
1 l. Udbenet tyndskåret lam skåret i 2 ”X 1” strimler
1/2 # ung asparges skåret i 2 ”diagonale stykker
4-6 fed hvidløg, finhakket
6-8 skalotteløg, tyndt skåret
2-3 Tbs. jordnøddeolie til omrøring
1-2 Tbs. fiskesauce (nam pla), efter smag
1 - 2 kopper frisk thailandske hellig basilikum (bai ka-prow) eller en kombination af
sød basilikum (bai horapa) og thailandske hellig basilikum (bai ka-prow)
2 små kaffir kalkblade (bai ma-gkrood), meget fint opslidt
5-10 thailandske chiles (prik khee nu), hakket
Generøs Dash af formalet hvid peber

Forbered ingredienserne som angivet. Efterlad de friske basilikumblade
Hele eller hvis ret stor skåret i tredjedele; blomsterne kan også bruges.

Opvarm en wok, indtil overfladen ryger varmt. Surr olien ind til
overtræk wokoverfladen. Vent et par sekunder på, at olien bliver varm, derefter
omrør aspargesen fulgte et par sekunder senere med skalotteløg.

Rør om nogle få sekunder, inden lammet tilsættes. Tilsæt hakket eller skivet hvidløg. Rør om i steg et minut eller to, eller indtil det meste af lammet er begyndt at ændre farve på ydersiden. Kast de chili, skiver kaffeblomsteblade i. Drys fiskesaus sauce over blandingen og omrør yderligere 15-20 sekunder.

Tilsæt derefter friske basilikumblade og. Rør om og bland godt. Rør stek et andet halvt minut, eller indtil basilikum er visnet. Strø hvid peber over. Kast og overfør til en serveringsskål, eller ske direkte over individuelle plader med almindelig dampet ris.

Noter og pegepunkter:
Dette er en god og let omrørt steg og en af ​​favoritterne
blandt thailandske. Det serveres over thailandsk Jasmine dampet ris som
en-ret måltid

Copyright Global Access, ltd 2005

Video Instruktioner: TƯƠNG CÀ CHUA - Cách làm Tương Cà Chua cô đặc và cách Khử mùi nhà Bếp by Vanh Khuyen (Kan 2024).