Golabki (udstoppet kål) opskrift

• April 27, 2024

I Polen kaldes de ‘Golabki’ - hvad der står for små duer. En lignende ret, hvis navn har samme betydning, er typisk også for litauisk, russisk, tjekkisk, slovakisk eller hviderussisk køkken. Bortset fra dette stapper folk drueblader med forskellige fyld i nogle lande. Opskriften på udstoppet (eller rullet som nogle kalder det) kål, der er præsenteret her, er en af ​​den version, der bruges i talrige polske husholdninger. Du kan også lære at skifte ingredienser, så skålen passer til vegetarer eller kan serveres til juleaften.

Forberedelsen starter med at købe ordentlig kål. Da bladene skal være store nok til at passe ind i fyldet, kan det se ud til, at den friskplukket om sommeren ikke er god til opskriften. Du skal tage en kålstubbe (ved at lave en helhed i den) og koge kålen i varmt, salt vand i cirka 3-5 minutter. Bladene kan ikke koges - de er bare nødt til at blive blødere, så rullingen bliver lettere. Når alt kommer til alt bages bladene med påfyldning alligevel i slutningen.
Lige efter du har adskilt bladene (skæring af et blad efter blad). Dem i midten vil være for små til at gøre golabki ud af det (brug derfor kun større). Bladene kan stadig have en hårdere del (den, der lå tættere på kålstubben) - du skal omhyggeligt 'skræl dem af' for ikke at beskadige bladene på samme tid.

Til den traditionelle fyldning (med kød) har du brug for:
2 kopper byg
1 kop ris
Kog byg sammen med ris på lavt-i varmt, salt (med ca. en halv ske salt) vand i cirka 20 minutter, indtil vandet synker ned i det.
1 kg svinekødsskuldre
Hakk kødet og stek det (på olie eller stort) med løg - indtil kødet ændrer farve. Bland stegte kød med tidligere kogt ris med byg. Tilsæt krydderier for bedre smag (salt, peber ...).

Læg fyldet i midten af ​​bladet. Læg bladets kanter inden i, og rul det - så fyldet var helt dækket af det. Sæt forberedt (rullet) på den måde golabki i den store gryde og hæld lidt vand i den - vandet kan dog ikke dække golabki. Nogle blade skal placeres på bunden af ​​gryden (under golabki) og på toppen. Dæk gryden med låget og bag golabki i mindst 1 time i en varm ovn (temperaturen skal være ca. 180-200 Celsius grader).

Så forberedte golabki er klar til at blive spist! De smager lækre med tomat- eller svampesauce, mens nogle mennesker spiser dem også (undtagen sauce) med kartofler.
Hvis du har til hensigt at forberede golabki til middag på julaften (hvor det ikke er tilladt i Polen at spise kød), eller du ønsker at lave dem på vegetarisk måde, kan du muligvis udveksle kødet fra fyldet med svampe (vilde svampe er de bedste men champignoner kan også bruges). Det er bedst at stege dem på smør i stedet for olie eller store.
De blade, du brugte på bunden og toppen, er også lækre! Golabki-skålen er et godt valg til familiemiddag. Ingen vil forlade huset sultne!

Video Instruktioner: Голубцы за полчаса! Ленивее Не Бывает! Ужин за 30 минут / как похудеть мария мироневич (April 2024).