Madras Curry Opskrift

• Kan 1, 2024

Jeg får faktisk en masse e-mail-anmodninger om “Madras Curry” og for at være helt ærlig, laver jeg sjældent denne curry, hovedsageligt fordi den ikke er rigtig indisk! Men min kulinariske interesse var nu skabt, og derfor besluttede jeg at lave min egen research. Så dybest set, Madras Curry blev oprindeligt oprettet af briterne og er en meget elsket anglo-indisk skål. Da briterne forlod Indien, var en af ​​de ting, de gik glip af, maden - hvilket forklarer, hvorfor indisk mad er så populær i hele Storbritannien i disse dage, og hvordan kyllingetikka masala nu er blevet deres nationale ret!

Så efter nogle få forsøg (& fejl) er jeg kommet med min helt egen version af Madras Curry Powder (MCP), som teknisk set skal omdøbes til Chennai Curry Powder. Men alligevel fungerer min MCP meget godt med det meste som grøntsager, paneer, tofu, kylling, kød, skaldyr eller enhver kombination af forskellige ingredienser.

Jeg har også leveret en hurtig og enkel Madras Rejer Curry-opskrift nedenfor ved hjælp af min frisk fremstillede MCP. Dette er normalt en mild, børnevenlig karry, så tilføj gjerne noget rødt chilipulver, hvis du foretrækker et spicier spark.


MADRAS CURRY PULVER (alias Chennai Curry Powder)

Ingredienser:

2-3 tørrede røde chilier
2 spsk korianderfrø
1 spsk kumminfrø
1 spsk sort peberkorn
4-5 friske karryblade
1 tsk sennepsfrø
1 t gurkemeje (haldi)

METODE:

Tør stege, lad afkøle og slib til et fint pulver. Opbevares i pantry i op til 1 måned og i køleskab i op til 3 måneder.

**************************************************************************************************

MADRAS SHRIMP CURRY (alias Chennai Rejer Curry)

Ingredienser:

1 lb medium rejer (skræl, de-veneret, hale-på)
1 medium løg, fint terninger
2 hvidløgfedd, fint hakket
1 ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2 små grønne thailandske chilier, opdelte i det halve på langs
2 spsk Masala curry pulver
½ tsk malt kumminpulver
2 tsk malet korianderpulver
salt & peber, efter smag
1 medium tomat, finhakket
1 spsk tomatpasta
¼ kop fløde (eller du kan bruge kokosmelk eller yoghurt)
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Tilsæt olien i en stor dyb stegepande på medium høj varme. Tilsæt løgene og sauter, når de er varme, indtil de bare er brune. Derefter tilsættes hvidløg sammen med ingefær & grønne chilies. Sauter i 3-4 minutter, indtil aromatisk og duftende. Tilsæt derefter krydderierne (MCP, malet spisepulver, malet korianderpulver, salt & peber). Rør godt sammen og lad krydderierne stege i et par minutter, før du tilsætter tomatpastaen og tomaterne. Dernæst tilsættes ca. 1 kop vand, dæk og lad det småkoke i 5-6 minutter, eller indtil tomaterne er blødgjort og nedbrudt. Derefter tilsættes rejerne, og lad rejerne koge i curry (ca. 4-5 minutter). Afslut skålen med fløden, og rør den godt sammen. Lad koge et par minutter mere, og pynt med korianderbladene. Serveres varmt med varm chapatis og duftende Basmati-ris.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: How to Make Chicken Madras | Chicken Madras Recipe | Indian Restaurant Style Chicken Madras | Neelam (Kan 2024).