Maharashtrian Khichidi-opskrift

• Kan 7, 2024

Kombinationen af ​​ris og dal (kendt som khichidi) er lækker og i det væsentlige et komplet måltid i sig selv. For mange indere trøster khichidi IS med mad. Traditionelt fremstilles khichidi med delt moong dal - enten delt moong dal med huden tilbage på (delvist grønfarvet dal) eller med huden helt fjernet (gul moong dal). Valget er op til dig, men begge er lige så lækre og næringsrige.

Moong dal (også kendt som mung bønne eller grønt gram) er sundt, nærende og velsmagende. Det er meget almindeligt i de fleste asiatiske køkkener. Moong dal er også en god kilde til protein og en favorit blandt vegetarer. Tilsyneladende er moong dal små grønne, ovale formede bønner. De kan opdeles i halvdelen med huden tilbage eller ej. Alle sorter af moong dal kan let findes i enhver indisk købmand.

Min lækker Maharashtrian Khichidi er ægte komfort mad på sit fineste, serveres simpelthen med tak (krydret kødmælk), koshimbir (grøntsagssalat) & papad (linserwafers) - dette typisk enkle måltid minder enhver Maharashtrian om hjemmet og deres barndom ☺.


MAHARASHTRIAN KHICHIDI (Ris med Moong Dal)

Ingredienser:

1 kop basmatiris (vasket og drænet godt)
½ kop delt moong dal (med eller uden huden), vasket og drænet godt
1 tsk spisskum
2-3 tørrede røde chilier efter smag
1 t gurkemeje (haldi)
kniv af asafetida (hæng)
salt, efter smag
1 spsk ghee eller olie (grøntsag eller raps)
friskhakede korianderblader eller purløg til pynt
frisk revet kokosnød til garnering (valgfrit)

METODE:

Tilsæt ghee eller olie i en lille suppe eller stockpot på medium høj varme. Tilsæt spisskummenfrø, tørrede røde chili, gurkemeje, asafetida og salt, når de er varme. Rør om i et minut eller deromkring, og tilsæt derefter ris & dal. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne og omrør i 2-3 minutter, indtil duftende. Tilsæt 2½ kopper vand (til lidt blødere ris, tilsæt en ekstra ¼ kop vand). Kog et blødt kog, dæk, reducer og lad det småkoke i 15-20 minutter, eller indtil det er gjort. Alternativt kan du udføre den egentlige tilberedningsproces i en preskomfur eller endda en komfur. Pynt med frisk koriander (eller purløg) og kokosnød. Denne parabol toppes ofte med lidt ekstra ghee. Serveres med papad (linser chips), indiske pickles, raita eller yoghurt.


VARIATIONER:

I stedet for moong dal, er du velkommen til at bruge masoor dal (røde eller brune linser) til en anden, men lige så lækker smag. Du kan også lave denne skål ved hjælp af spiret moong dal.

For at fremstille Masala Khichidi skal du tilføje 1 dynge tsk kala / goda masala eller garam masala sammen med gurkemeje (haldi). Du kan også tilføje dine yndlingsgrøntsager til skålen.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: खानदेशी मसाला खिचडी | Khandeshi Masala Khichdi | MadhurasRecipe | Marathi Recipe (Kan 2024).