New Hampshire Pancake Recipe vinder konkurrence

• Kan 6, 2024

Joanne Nichols fra Arbor Inn Bed & Breakfast har vundet BedandBreakfast.com Pandekager med personlighedskonkurrence. Hendes indtræden, Lemon Buttermilk Ricotta Cheese Pancakes, vandt i finalen, der blev afholdt på Three Chimney's Inn, i Durham, NH.

Mærkeligt nok var de to finalister i konkurrencen begge fra New Hampshire, selvom konkurrencen blev afholdt nationalt. Lanceringen var Cyndi Cobb fra Colby Hill Inn i Henniker, NH. Arbor Inn B & B er også placeret i New Hampshire, i Rye. Skal være gode kokke kommer fra New England!

Joannes opskrift lyder lækker - jeg kan ikke vente med at prøve den.

Her er opskriften:

Citronsødmælk Ricotta ostpandekager med friske bær og sød citronsauce

1 ½ kop ublevet mel til alle formål
2 T. kornsukker
1 te. bagepulver
½ te. bagepulver
½ te salt
2 store æg adskilt
2 T. vegetabilsk olie
1 ¼ kop kødemælk
½ kop ricottaost
¼ kop appelsinsaft
1 te. citronekstrakt
1 T. citronskum
2 kopper forskellige friske bær (blåbær, hindbær, brombær, afskårne jordbær) bruger en eller bare en type bær.

Bland mel, sukker, bagepulver, bagepulver og salt sammen og læg dem til side. I en separat skål skal du kombinere æggeblommer, olie, kødmælk, ricottaost, appelsinsaft og citronekstrakt. Visp sammen, indtil det er glat. Lav en brønd i midten af ​​de tørre ingredienser, og hæld den flydende blanding i. Bland sammen, indtil mel netop er inkorporeret. Drys toppen af ​​dejen med citronskall. I en lille skål i rustfrit stål, slå æggehvider lige indtil de er stive. Fold æggehviderne ind i dejen lige indtil de er indarbejdet. Lad det indstille i 10 til 15 minutter. Lav din citronsaus, mens dejen er i gang.

Sødet citronsauce:

1 kop kornsukker
½ kop saltet sød fløde smør
¼ kop vand
1 stor æggeblomme
1 T. citronskum
3 T. frisk citronsaft

Kombiner alle ingredienser i en mellemstor rustfri stålsauspande under omrøring konstant, indtil smøret er smeltet, og sukkeret er opløst på medium varme. Bring saucen i kog, der er afdækket, og sænk temperaturen i et til to minutter. Fjern det fra varmen og lad det sættes, hold det varmt, indtil det er klart til servering.

Smør den store stegepande og varm den på mellem til lav flamme eller lav varme. Når smør begynder at boble, falder dejen forsigtigt på den varme stegepande ca. ¼ til ½ kop pr. Pandekage. Lad pandekagerne hæve lidt på panden, og placer derefter forskellige bær oven på hver pandekage, og tryk let ind i dejen. Når bunden begynder at brune, vendes pandekager for at afslutte tilberedningen, lige indtil de er let brunede. Læg færdige pandekager på et stort fad, og top hver med sød fløde smør, pulveriseret sukker og hæld varm op citronsaus over toppen. Pynt med friske jordbær eller bær efter eget valg eller citronkiler. Fremstiller cirka 15 pandekager.

Tips: Mens du blander dejen skal du kun blande ingredienserne, lige indtil melet er blandet i. Må ikke blandes for meget, da det vil gøre dine pandekager sej i struktur. Når du har foldet æggehviderne, skal du ikke igen blande det for meget. Æggehviderne adskilt og slået, indtil de er stive inden du tilsætter dejen, hjælper med at sikre, at din dej bliver lettere i tekstur. Opvarm aldrig din gryde ved en høj eller medium høj temperatur. Dejen bliver tilberedt i midten, når pandekager skal drejes. Vær tålmodig og kog disse pandekager langsomt for at holde dem sarte og lækre.

Joannes bog, The Arbor Inn Cookbook, frigives i forår.

"Kogebogen indeholder mange opskrifter, som jeg har oprettet eller indsamlet fra dagene af min cateringvirksomhed, restaurant, bageri / cafe og Arbor Inn," sagde Joanne. "Det vil også indeholde opskrifter fra vores nye bageri Blasphemy's Bageri (bare lidt onde) på Bageri.




Ressourcer

Besøg Arbor Inn B & B-webstedet på Arbor Hill Inn.

For mere information om Colby Hill Inn, klik over til Colby Hill Inn.

Video Instruktioner: High-protein pancakes (Kan 2024).