Orecchiette med Broccoli Rabe Opskrift

• April 28, 2024

Prøv en denne lækre pastarett fra italiens spore.

For et par år siden tilbragte vi en vidunderlig uge på ferie i Rodi Garganico. Dette er i regionen Italien, der hedder Puglia. Det identificeres let på kortet som bagagerummet. Den lille anspore er Gargano-halvøen. Det er berømt for sine strande og bjergene.

Vi opholdt sig i den komfortable familie resort Blue Marine Village. Det var en fremragende beliggenhed, hvorfra man kan udforske Puglia. For mere om hele turen kan du læse min turrapport på IgoUgo.com.

En af fordelene ved at være en bjergrig halvø er, at der er vidunderlig skaldyr og vidunderligt lam. Skålen her er dog en anden lokal specialitet. Den har en grøn serveret i Puglia, der ligner broccoli rabe, men den er ikke tilgængelig i USA. Det er mindre bittert end broccoli rabe. Hvis du perfer, kan du erstatte spinat i denne skål. Orcchiette er i form af små, runde skaller og er en specialitet i Puglia. Formen er ideel til at holde sauce.

Orecchiette med Broccoli Rabe

ingredienser

• 1 pund orecchiette pasta
• 3 hvidløgsfedd, kvart
• 3 ansjosfileter
• 1/4 tsk rød peber flager
• 1 pund broccoli rabe (eller spinat)
• 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
• 1/4 tsk salt

Kørselsvejledning

1. Over middels varme, i en stor stegepande, opvarm olivenolien og tilsæt hvidløg.
2. Sauté i cirka et minut. Tilsæt ansjosfileterne og mos dem i hvidløg og olie.
3. Tilsæt rød peber flager og bland godt.
4. Bring 4 liter vand i en rullende kogning. Tilsæt pastaen på én gang, og omrør. Kog indtil al dente.
5. Mens pastaen koger, tilsættes broccoli rabe og salt i gryden med olivenolie og ansjos. Sauté i 1-2 minutter. Tilsæt 1/2 kop vand og kog i cirka 3 minutter, indtil broccoli rabe har en pulserende mørkegrøn farve.
6. Overfør pastaen til stegepanden, og kast den for at beklæde pastaen med saucen.
7. Server med parmesanost.

Bemærk: Jeg bruger ikke altid vandet til at tilberede broccoli rabe, foretrækker jeg at sauter det indtil det er gjort.

Video Instruktioner: Cime di Rapa Pasta (April 2024).