Paladares Cookbook Review

• Kan 14, 2024

	Titel:	Paladares: Opskrifter fra de private restauranter, hjemmekøkkener og Cuba-gader
	Forfatter:	Anya von Bremzen
	Udgivet:	14. november 2017, Harry N. Abrams
	Antal sider:	352
	Dækpris:	$ 40,00 Hardcover, $ 16,79 Kindle

---

Enhver, der er bekendt med den prisvindende kogebogforfatter Anya von Bremzen, vil være begejstret for at hente Paladares: Opskrifter fra de private restauranter, hjemmekøkkener og Cuba-gader . Cubansk mad er en af ​​de mest bemærkelsesværdige madtendenser, og når von Bremzen skriver en kogebog, inkluderer hun ikke kun opskrifter, men investerer også i utallige timers research og giver læsere og kokke nok baggrund, historie og fakta, at mens de laver mad, faktisk føler, at de er en del af kulturen. Hun har slået sig sammen med Megan Fawn Schlow, en dygtig fotograf for at gøre denne kogebog god nok til at høre til i enhver koks personlige samling; læsere vil finde sig selv læse i timevis.

Denne kogebog indeholder alle de velkendte cubanske retter såsom Ropa Viejo, tostones og en klassisk cubansk sandwich. Det har også snesevis af mundvandende retter, der ikke er så velkendte, men som er lige så gode. Den første opskrift i min kø var Picadillo a la Habanera med hvid ris og Sweet Fried Plantain. Min hele familie elskede det. Selvom den klassiske Ropa Viejo er lækker, elskede jeg virkelig svinekød-versionen med rosiner. Efter at have forberedt flere opskrifter, fandt jeg, at opskrifterne er lette at følge - instruktionerne er perfekte til både begyndende og erfarne kokke - og fotografierne gør det så det er let at vide, hvordan opskrifterne skal vise sig. Cubansk mad er ganske enkel, og hver opskrift, jeg har prøvet indtil videre, har vist sig at være perfekt.

Cubansk Polenta er blevet en familiefavorit og er en komfortmad med koldt vejr. Jeg fandt ud af, at jeg kunne erstatte ribben med svin indrefilet, da jeg havde det på hånden, og det var fantastisk. Andre retter i køen er Plantain Fufú med svinekød, Adobo Chicken, Arroz Frito og Fried Chickpeas med Chorizo. Der er selvfølgelig flere gode bønneropskrifter som akkompagnement til hovedrettene. Desserter inkluderer klassisk flan, rispudding og guava- og ostepastaer for at nævne nogle få.

Du kan absolut ikke gå galt med denne kogebog. Det er pænt nok og har nok fremragende fotografier af både Cuba og mad, til at det er velegnet til en sofabordbog. Det ville også gøre en god gave til en cubansk mad-aficionado. Denne kogebog har alt og anbefales stærkt.

Særlig tak til NetGalley for at have leveret en gennemgangskopi af denne bog.

Video Instruktioner: Chicken Enchilada Tacos | Week 32 Taco Tuesday Cookbook (Kan 2024).