Hurtig Pozole-opskrift

• April 30, 2024

Pozole er en smagfuld mexicansk suppe, der normalt tager mindst en og oftere to dage at tilberede. I stedet for at simre svine ribber i landlig stil med krydderier og derefter køle ned natten over før jeg samler suppen, bruger jeg svinekødmodulet (opskrift i bunden af ​​denne artikel) til at skære mange timer væk fra forberedelsestiden. Min genvejsversion tager kun 30 minutter at lave mad, lige nok tid til at hugge add-ins og sætte bordet. Denne suppe inkluderer svinekød og hominy i en meget smagfuld bouillon; frisk limesaft presses i hver servering, derefter omrøres skefulde tilføjelser med forskellige farver og teksturer. Mine børn var altid ret begejstrede, da jeg serverede Pozole til middag, da de kunne tilføje de ting, de kunne lide bedst til at lave suppen deres egen.

Hominy, en type behandlet majs, er en vigtig ingrediens i Pozole. Jeg er forbløffet over antallet af mennesker, der aldrig har hørt om hominy, og også over antallet af, der aldrig har smagt det. Sydligere tørrer hominy, slib det og kalder det grus - de fleste af os har spist dem eller i det mindste hørt om dem. Mexicanerne bruger det på dåse i Menudo, en suppe, der ligner Pozole, og som antages at helbrede tømmermænd og inkluderer tripe i stedet for svinekød. Jeg har også prøvet et par gryderetter med hominy, men så ofte som jeg hælder kogebøger på udkig efter nye opskrifter, ser jeg sjældent mange, der beder om andre hominy end dem, der er nævnt tidligere. Hominy tilføjer en interessant tekstur til denne suppe, og den er virkelig god. Hvis du ikke har smagt det, er det værd at prøve.

Denne hurtige og lette version af Pozole er en dejlig suppe til underholdning. Din hands-on tid vil være minimal. Det kan ses på en suppebuffet omgivet af små skåle crunchy og farverige grøntsager, oste og tortillachips til crunch. Gæster kan tilføje lidt eller meget af deres foretrukne topfraktioner. Det er også godt ved familie-type siddemiddage-middage med en doven Susan i midten af ​​bordet for at holde add-ins. Varme tortillas er en god akkompagnement, ligesom sprøde bolillos (mexicanske spindelruller) eller endda fransk brød.

6 portioner

2 kopper svinekød fra Basic Pork Module, skåret i 1 ”stykker
1 1/2 liter vand (6 kopper)
1 28 oz. kan knuste tomater
2 16 oz. dåser hvid hominy, drænet
1 medium løg, finhakket eller ¼ kop tørret hakket løg
1 1/2 spsk kornet kylling bouillon
2 spsk chilipulver
1 tsk salt eller efter smag
1/2 tsk frisk formalet peber

toppings

• 2 lommer, skåret i kiler
  
• 1 3 oz. pakke flødeost, blokeret
  
• 2 kopper Monterey Jack-ost, revet eller cheddar-jack (mexicanske oste som queso-fresko, manchego og mexicansk bondes ost bliver lettere tilgængelige og er også vidunderlige i denne suppe)
  
• hakkede eller skiver radiser
  
• jicama, skrællet og skåret julienne
  
• tynd skiver salat
  
• tyndt skiver grønne løg
  
• hakket avokado
  
• grønne chilier, milde eller varme, friske eller dåse, finhakket
  
• strimlet gulerod
  
• knuste tortillachips
  

Bland svinekød, vand, tomater, hominy, løg, bouillon, chilipulver, salt og peber i en suppegryde eller hollandsk ovn. Dæk, kog, kog derefter ned og lad koge i 30 minutter. Det er det!

For at servere, pres en kalkkile i en skål med kogende suppe, tilsæt oste og en hvilken som helst af de resterende krydderier efter smag; omrør for at smelte osten.

Video Instruktioner: POLLO CON TOMATE (April 2024).