Restaurant Style Firecracker Rejer Opskrift

• Kan 19, 2024

Firecracker rejer er en af ​​disse foretrukne restauranter. Denne lækre skål samler en vidunderlig kombination af krydderi og crunch. Opskriften nedenfor ligner meget rejer, der engang blev serveret på PF Changs berømte restaurant. Prøv denne opskrift, og lad mig vide, hvad du synes i det kinesiske madforum. God fornøjelse!

8 oz forrenset mellemstor rejer

marinade:
¼ tsk salt
¼ tsk hvid peber
1 æggehvide
½ t majsstivelse
1 spsk jordnøddeolie

½ mellemstor grøn paprika
½ mellemstor rød paprika
¼ medium hvid sød løg
2 grønne løg
1 fedd hvidløg
10oz Vermicelli
1 sp salt
1 ½ spsk sesamolie
¾ kop jordnøddeolie

Sovs:
2 spsk chilibønne pasta
¼ kop sherry
¾ kop kyllingebuljong
2 spsk østerssauce
1 tsk chilipasta
1 ½ t majsstivelse

1. Anbring rejer i en beholder, der har et tæt monteringslåg. Mariner det i trin ved først at drysse saltet og peber over, så de rammer hvert stykke. Tilsæt derefter æggehviden og omrør langsomt for at belægge rejerne uden at skumme ægget.


2. Drej derefter på med fingerspidserne på majsstivelsen, og overtræk hvert stykke. Tilsæt olien, omrør, og lad dem sidde ved stuetemperatur i 30 minutter.


3. Mens rejerne marinerer, forberede grøntsagerne.


4. Skær begge paprika i halvdelen og fjern stilkene, frøene og det indre hvide kød. Skyl dem under koldt vand og tør dem med papirhåndklæder. Derefter tør en halvdel af hver peber i små stykker og læg dem til side.


5. Skræl den hvide søde løg, skær den i kvartaler. Tag kun et kvarter og terning det i små stykker og læg dem til side, og reserver de resterende kvartaler til en fremtidig opskrift.


6. Skyl de grønne løg under koldt vand. Skær basen af, og kasser den. Skær de grønne stilke af, og gem dem til en fremtidig opskrift. Tør de resterende hvide stilke i små stykker og læg dem til side.


7. Knus hvidløgstykke med siden af ​​en kniv. Skræl og skær enderne af, og kasser dem. Hakk derefter den i små stykker og læg dem til side.


8. Fyld en stor gryde med vand, tilsæt saltet, og kog det. Tilsæt nudlerne, og kog dem 7 til 8 minutter, eller bare indtil de er "Al Dente."


9. Tøm dem derefter i et dørslag, med koldt vand over dem for at stoppe tilberedningsprocessen. Når de er drænet grundigt, skal du lægge dem tilbage i gryden, tilsætte sesamolien og røre for at overtrække nudlerne. Sæt dem til side.


10. Når rejerne er marineret, fløjs dem ved at opvarme en wok eller en stor non-stick-pande højt. Tilsæt olien, og sørg for, at der er nok olie til at dække alt rejer. Sørg for, at olien er varm, før rejerne tilsættes. Hvis et brød smuldrer, når det berører olien, er det varmt nok. Tilsæt rejer, og sørg for ikke at folde gryden og kog dem i kun 30 sekunder. Fjern dem derefter hurtigt med en slidset ske, og sæt dem på papirhåndklæder for at hvile.


11. Fjern al olien fra wok undtagen 1 tsk. Reserver resten af ​​olien til fremtidig brug. Vi vil også bruge 1 spiseskefuld af det i denne opskrift.


12. I en stor kop blandes alle ingredienserne til saucen, og sørg for, at majsstivelsen opløses grundigt.


13. Varm wok højt op med teskefulden olie. Tilsæt nudlerne og 1/3 af sausen, og omrør i 1 minut eller indtil den er varm. Læg nudlerne i en serveringsskål.


14. Varm 1 spsk af den reserverede jordnøddeolie på højt. Når de er varme, tilsættes alle løg, peberfrugter og hvidløg og omrør dem i 2 minutter.


15. Tilsæt derefter den resterende sauce og lad den småkoke i 1 minut. Tilsæt rejer, smid til belægning, og lad det simre i 1 minut mere. Fjern det fra varmen, og anbring rejer og sauce oven på nudlerne og server. Gør 4 portioner.

Video Instruktioner: Wok med rejer, spidskål og squash | Klara Holm (Kan 2024).