Rockville Bisque Lavet med Rejerecept

• Kan 17, 2024

Ved særlige lejligheder er det altid et plus at have en pålidelig opskrift eller to, der banker deres sokker! Server denne cremede glæde i en bred, lav suppe skål med sølvoplader nedenunder. Pynt med en kvist persille og en strejf paprika.

Rockville Bisque

Beer Fox siger: ”Et strejf af maerzen løfter denne forførende, cremede blanding til berusende niveauer for rejerelskeren i dig. En prisvinder!

Valgt bryggeri: Maerzen fra Gordon Biersch Brewing Co., Washington, DC USA

Type: Marzen Lager - Amber i farve - Jævn balance mellem byg og humle; salt, cremet og meget glat.

3-1 / 2 C. vand
1-1 / 2 C. Gordon Biersch Maerzen
2 sjalottløg, hakket
2 tsk frisk timian
2 laurbærblade
1 ristet hvidløg
2 spsk Old Bay krydderier
1 tsk hele peberkorn
½ tsk citronsaft
3 kg. rejer, ikke kogte, skrælede og de-venerede
7 C. halvt og halvt
6 spsk smør
1 løg, hakket
½ tsk cayenne
1 tsk paprika
2 C. tung fløde
4 fed ristet hvidløg
salt & peber (efter smag)
frisk hakket persille (til pynt)

I en stor lagerpotte eller hollandsk ovn skal du kombinere vand, Gordon Biersch Maerzen, sjalottløg, timian, laurbærblade, ristet hvidløg, Old Bay krydderier, peberkorn og citronsaft. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke 40 minutter.

Vend tilbage til kog, og tilsæt rejer. Kog indtil bare lyserød, 4-8 minutter. Sil rejer og krydderier ud. Fortsæt med at koge lager i 35-40 minutter for at reducere bestanden til ca. 3 kopper. Skum skum ovenfra.

I smørbrød skal du varme smør over medium varme. Sauter løg, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt cayenne og paprika for at blande smag.

I foodprocessor skal du blande løgblandingen, rejer, ristet hvidløg og 1 kop halvanden, indtil den er glat.

Kombiner 6 C. halv og en halv med lager. Varm op til en simmer. Tilsæt puréeret rejer blanding og tung fløde. Tilsæt salt og peber efter smag. Larm i 8-10 minutter, indtil det hele er opvarmet.

BEMÆRK: Varm igennem, men kog ikke efter, at der er tilsat tung creme.

Sundhedsmæssig fordel: Rig på vitamin A, vitamin B6 og B12, vitamin D, biotin, niacin, kalium, zink, folsyre, calcium, magnesium, jern
 

Video Instruktioner: 2010 Toyota Camry 4dr Sedan I4 Automatic LE - Rockville (Kan 2024).