Surkål med bønner opskrift

• Kan 3, 2024

Som du måske har fonde i nogle af artikler om polske juletraditioner (eller du kunne simpelthen vide, at der var noget), skulle der være 12 retter serveret på polsk bord til juleaften. For at sige sandheden er det meget svært at spise (endda at prøve) dem alle! Især at vi tilbereder ganske tunge retter med kål, surkål eller svampe.

For nylig forberedte jeg en lille middag før juleaften til mine venner og besluttede at forberede noget traditionelt. Da nogle af retterne tager tid og kræver meget plads i køkkenet (som mit lille køkken ikke kunne bære) valgte jeg surkål med bønner. Jeg tilpasser normalt opvasken til min egen smag, så undr ikke at min opskrift kan afvige fra den, som du måske hører fra andre.

Fadet er helt sikkert meget let at tilberede. Det tager tid, men det meste bruges kun på tilberedning af surkål (det kræver ikke vores hjælp).

For at tilberede skålen skal du:

• Surkål
• Røde bønner
• Krydderier (salt, peber, grøntsager, oregano, basilikum osv.)
• Te ske med smør
• Lidt sukker
• En lille kartoffel eller en smule smør og mel

Jeg vil ikke fortælle dig, hvor meget surkål du har brug for - da du vil se dig selv, hvor meget du vil spise. Du skal fylde gryden (hvor du skal tilberede surkålen) med vand. Det behøver ikke at dække hele surkålen, og du skal sørge for, at du ikke brænder den - surkålen skal have nok vand til at lave mad (men du kan altid tilføje noget mere).

Afhængig af om surkål allerede er med gulerod eller ej, kan du rive en lille gulerod og koge den sammen med surkål. Du kan straks tilføje krydderier som salt, peber, oregano og basilikum såvel som nogle tørre grøntsager (eller en fjerdedel af guldklump).

Du har brug for det for at koge det langsomt sammen i et par timer (det kan være bedre at koge det i en time en dag og derefter det samme på en anden dag). Tilsæt en smule smør (så meget du kan placere på teskefuld) og lidt sukker. For at gøre hele skålen tykkere, tilsæt enten små revet kartoffel eller roux (kogt blanding af smør og mel).

Tilsæt røde bønner til sidst og kog det sammen i et stykke tid. Jeg tog simpelthen de røde bønner fra en dåse - derfor behøvede jeg ikke at lave det separat, før jeg føjede til min surkål (ellers skal du tilberede bønnerne i henhold til opskriften afhængigt af den slags bønne, du bruger).

Hvis surkålen, du har købt, er meget sur, kan du vaske den ud (bare ved at hælde det første vand, som du fyldte gryden med før kogning). Hvis surkålen ikke er sur nok, kan du ganske enkelt tilføje noget citronsaft.
Jeg tilføjede nogle krydderier, som man måske kunne finde i butikken som krydderier til ‘bigos’. Men så snart du prøver din surkål med bønner, ved du, hvad du skal forbedre dens smag med.

God fornøjelse!

Video Instruktioner: Hjemmelavet fermenteret klassisk surkål (Kan 2024).