Savory Mini Beef Wellington Opskrift

• Kan 1, 2024

Når man tænker på Beef Wellington, tænker man automatisk på briterne… eller så går tanken! Denne skål er en megapleje i fine restauranter og pubber i hele Det Forenede Kongerige. Der er dog meget kontrovers om, hvordan denne opskrift er opkaldt efter og forbundet med hertugen af ​​Wellington, der tilsyneladende spiste dette som næring til slag, blandt en af ​​de mere berømte, slaget ved Waterloo mod Napoleon Bonaparte fra Frankrig .

Min version af Beef Wellington kommer til dig i en mini-version i dag, som er fantastisk som forretter. Traditionelt tilføjes pate også til en Wellington, og du kan gøre dette, hvis du ønsker det.

Jeg elsker at lave disse til feriefester, især jul og når familien er forbi som en elegant godbit. Disse 2-biters er dyppe i enhver form for tilberedt (eller rå) peberrod eller god bøfssauce (som den britiske HP-bøfssauce). Hvis du ikke ønsker at bruge vin i denne opskrift, kan du erstatte oksekødbestand eller bouillon.

Bemærk: afrimt dit wienerbrød i køleskabet, inden du laver denne opskrift.

ingredienser

4 spsk. Olivenolie
6 oz. Filé Mignon, skåret i cirka 1/2 "terninger
8 oz. baby Portabello / italienske svampe, stængler fjernet og finhakket
1 lille løg, fint terninger
2 hvidløgfedd, knust
1 tsk. krakket sort peber
1/2 tsk. kosher salt
1/4 tsk. formalet sort peber
1 spsk. balsamico eddike
1 spsk. Worcestershire sauce
¼ kop Merlot-vin (valgfrit)
2 spsk. frisk salvie, finhakket
1 ark færdigfrosset frosset butterdej, afrimet
Hele mel til støvning
Kornet Dijon-sennep til spredning
2 oz. eller så af din yndlings-pate (valgfrit)
1 æg slået med 1 spsk. mælk
Peberrodsaus til dypning

Metode

Forvarm ovnen til 375 grader F.

1. Begynd med at opvarme 2 spsk. af olivenolie i en stor bred stegepande over medium til høj varme i 2 minutter. Tilsæt terninger af kød og brunt på alle sider bare for at forsegle safterne i kødet, drej lejlighedsvis i cirka 4 minutter. Lad ikke koges! Fillet Mignon er meget øm, så det, vi leder efter her, er kun en lys brunfarve. Tøm på papirhåndklæder og læg dem til afkøling.

2. Reducer derefter varmen til medium og tilsæt derefter den resterende olivenolie. Efter 1 minut tilsættes svampe, løg, hvidløg, peber og salt til den samme gryde. Kog i cirka 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Hæv varmen til medium høj, og tilsæt eddike, Worcestershire-sauce, salvie og vin eller bouillon og kog i yderligere 2 til 3 minutter under omrøring ofte. Kog afdækket, indtil vin eller bouillon er optaget. Afsættes til afkøling.

3. Mel din bordplade eller skærebræt let, og rulle wienerbrødet lidt ud, så du kan skære 12 x 3 "firkanter. Brug en lineal til at få en idé. Vi leder ikke efter papirtynde her, bare lidt tyndere end det var i pakken. Oksekødet koger lidt og laver juice, så hvis wienerbrødet er for tyndt får du lækage, men hvis det er for tykt, har du under kogt wienerbrød eller over kogt kød.

4. Spred en lille mængde sennep i midten af ​​pladsen, og anbring derefter en terning kød ovenpå. Derefter skal du smøre en lille mængde oven på oksekødet efterfulgt af en lille mængde champignonblanding, hvis du ønsker at bruge pate.

Nu må jeg indrømme - denne del kan være lidt rodet. Hvis du mister nogle svampe, skal du ikke bekymre dig!

Våd kanten af ​​wienerbrødet med noget af det slagne æg, og før alle fire hjørner op til midten, forsegle kanterne hele vejen rundt - afslutt derefter med forsigtigt at skubbe luft ud og nip og vride toppen. Fold de forseglede kanter ned. Børst det hele med æggevask og bages på et pergament foret eller smurt bageplade i cirka 15 - 20 minutter, eller indtil wienerbrødet er gyldenbrunt og puffet. Kontroller efter 15 minutter. Serveres varm.

Kokke Noter og tip

Du kan nemt lave en hovedversion af denne opskrift bare ved at øge størrelsen og mængderne af alle ingredienserne. Hvis du har brug for hjælp til det, så kontakt mig på højre side af denne side, så er jeg mere end villig til at hjælpe dig!

Video Instruktioner: CHRISTMAS RECIPE: Christmas Beef Wellington (Kan 2024).