Fisk og salat

• Kan 16, 2024

Rejer, calamari, tunger og muslingesalat (Aham Talay Yum)

Thailandske salater kombinerer friske rå grøntsager med protein, såsom rejer eller en kombination af skaldyr. Salaten resonerer med de fire smagsnoter: et strejf af surhed, efterfulgt af saltethed, derefter sødme og derefter chile for krydderi. Ofte er en thailandske salat den varmeste ret i et måltid. Du kan justere varmen op eller ned afhængigt af den mængde chili, du bruger.

Du kan bruge bare et par chiles og servere retter fra Nam Pla Phrik til spisesteder for at justere varmen op til den ønskede smag.

Denne melange af smag resulterer i en spændende thailandske smag opskrift, der er populær over hele Kongeriget Thailand. Du kan vælge at lave dit eget Nam Prik Pao (se link) eller købe i en krukke på et asiatisk marked. Pantainorasingh Brand (mærket som "chili pasta med sojabønneolie) er min favorit kommercielle Nam Phrik Pao.

ingredienser
1/3 pund blæksprutter, blancheret, rengjort og skivet (jeg bruger altid tentaklerne!)
1/3 pund kammuslinger, kogte og skiver
1/3 lb rejer, skalet og udtænkt, kogt og skivet
1/3 pund muslinger, dampet, taget ud af skallen
3 spsk nam prik pao (ristet chil i sojabønneolie)
1 spsk fiskesauce
1/4 kop juice frisk kalk
* valgfri hakket thailandske chilies efter smag
1 spsk dato palmesukker
2 tsk tamarindkoncentrat blandet med 3 spsk varmt vand
1/3 kop strimlet kål
1/3 kop strimlet gulerod
2-3 grønne løg, hakket i 1 "stykker
pynt:
1/3 kop cashewnødder let knust i en morter og stød
1/2 kop friske mynteblade
Smør salat eller røde salatblade

Metode
Bland nam prik pao, fiskesauce, sukker og tamarind juice sammen, indtil de er glatte. Anbring i en lille gryde ved mellem / lav varme, og rør, indtil det koger. Fjern det fra varmen. Tilsæt limesaft, fiskesauce, og rør lige indtil blandet.

Læg skaldyrene i en skål, og hæld sauce over den. Tilsæt de grønne løg, og bland forsigtigt med skaldyr.

Til servering: Anbring salatblade over pladen, placer på enderne af serveringspladen, og anbring skaldyrblandingen på kålen. Tilføj de strimlede gulerødder på siderne.

Pynt mynteblade og hakkede cashewnødder.
Valgfri garnering: Stegt hvidløg og skalotteløg.

Serveres med skåle med dampet jasminris. (Thai Hom Mali-ny afgrøde ris)

* Hvis du foretrækker det, kan du bruge jordnødder i stedet for cashewnødder.

Video Instruktioner: BROIL FISK MED RIS OG SALAT (Kan 2024).