Hemmeligt vegansk majs ske brød

• Kan 5, 2024

For nylig gik jeg til en potluck og prøvede en dejlig skål, jeg aldrig havde haft før: ske brød. Det var corny og cremet og havde lige den rigtige mængde crusty bagt godhed på kanterne. Med hver velsmagende bid følte jeg, at jeg var tilbage i det dybe syd, og det var himmelsk. Mens han svæver over skebrødet, kom kokkens mand hen og stod ved siden af ​​mig. Jeg berømte hans kone på skålen og bad om den opskrift, som han svarede: "Undskyld. Hun vil aldrig dele den opskrift. Det er en hemmelighed."

En hemmelighed, ikke? Interessant, tænkte jeg. Nu havde jeg en udfordring. Da det var en vegansk potluck, var der heldigvis et kort med ingredienserne. Den havde ikke nogen dele på det, men jeg vidste, at jeg kunne gå online og gøre hvad jeg kunne for at finde en lignende opskrift og veganisere den.

Efter cirka en times søgning fandt jeg endelig en opskrift, som jeg følte kunne være veganiseret passende på baggrund af opskriftslisten, der inkluderede majsmel, ægudskiftning, salt, natron, cremeet majs, rapsolie, rismælk, Daiya vegansk ost og grønne chilier.

Opskriften, som jeg valgte at tackle, var Paula Dean's Corn Spoon Bread-opskrift på Food.com. Nedenfor er mit veganske skebrød inspireret af den opskrift. Det er ændret for at gøre det vegansk, og flere af ingredienserne er blevet ændret for at tilføje mere cremethed og en mexicansk flair til skålen.

Hemmeligt vegansk majs ske brød

Ingredienser:
1 kop rismælk, almindelig
1/2 kop gul kornmel
1/2 tsk salt
1/2 kop Daiya cheddar-stil strimler
½ kop Daiya mozzarella-stil strimler
1 kop flødet majs
½ 4 ounce kan terninger, grønne chilies
1 spsk hør plus 3 spsk vand (dette gør et høræg)

1,5 tsk EnerG ægudskiftning plus 3 spsk vand
3 spsk soja-fri jordbalance margarine, skåret i små stykker


Instruktioner:
Forvarm ovnen til 375 grader. Forbered først dit høræg. For at gøre det, læg bare en spiseskefuld hør i en lille skål sammen med 3 spiseskefulde vand. Forbered derefter dit EnerG-ægudskiftningsæg på samme måde, og lad det sidde. Rør, indtil den er godt blandet, og lad sidde i mindst fem minutter. I gryden på svag varme kombineres rismælk, majsmel, salt, tilsæt ½ af Daiya osteskårne og flødet majs. Rør om i cirka fem minutter, fjern derefter den fra varmen. Tilsæt høræg og EnerG ægudskiftning. Rør til sidst de terninger, grønne chili. Hæld blandingen i en 8x8 bageplade og drys med Earth Balance-stykker og resten af ​​Daiya-osten. Bages i 45 minutter, indtil midten bobler, og det er let brunt på toppen og kanterne.

Gør 6 portioner

** For mere lækre veganske måltider til dit RV-køkken, se min e-bog "Vegan Road Trip: Simple Vegan Recipes to your RV Kitchen", der indeholder en række velsmagende veganske opskrifter - fra morgenmad til dessert og alt derimellem. **

Video Instruktioner: Adam & Noah på jagt efter grillsjæle - Gas- eller kulgrill (Kan 2024).