Jordbær Pavlova Opskrift

• Kan 17, 2024

Pavlova betragtes som den nationale ret i både Australien og New Zealand. Det er en vidunderlig enkel dessert bestående af en marengsskall - sprød på ydersiden og blød og marshmallow-lignende på indersiden - toppet med pisket fløde og frugt. Den blev opkaldt efter den russiske balletdanser, Anna Pavlova, hvis forestillinger i 1926 og 1929 var så fremragende, at snesevis af kokke i disse lande begyndte at udvikle nye retter og navngive dem efter hende. Ingen af ​​retterne blev berømte, undtagen Pavlova, som er lys og luftig, ligesom Anna Pavlovas dans.

Begge lande hævder, at skålen stammer fra deres land, og selvom det ser ud til, at meget af beviset peger på en New Zealand-kok, der udviklede den i 1935, vil kontroversen sandsynligvis aldrig blive afgjort. Før 1935 serveredes der en lignende dessert i Australien, men den fik ikke navnet Pavlova.

Du kan bruge en type frisk frugt eller en blanding - hvad der er sæsonmæssigt tilgængeligt, og hvad du end foretrækker. Det er absolut nødvendigt, at desserten fremstilles med frisk pisket tung fløde, let sødet med kun lidt pulveriseret sukker. Piskning af fløden tager kun et minut eller to. Der er ingen grund til at skære hjørner og absolut ingen grund til at erstatte frosset pisket topping; ikke kun er den modbydelig, den er for sød og ville blive betragtet som en travesty - en ægte fødevarekriminalitet - hvis den bruges på en klassisk dessert som denne Strawberry Pavlova.

12 portioner

1/2 kop æggehvider, 3-4 store

1 1/2 tsk majsstivelse
1 kop sukker
1 knivsalt

1 tsk vanille
1 tsk eddike

1 1/2 kop tung piskende fløde
1/2 kop pulveriseret sukker

2 pints friske jordbær, stængler afskåret
2 til 3 spsk frosne jordbærsyltetøj eller frøfrit hindbærsyltetøj eller abrikos marmelade

1. Forvarm ovnen til 300 °.
2. Line en lav bageplade med pergament.
3. Læg æggehviderne i en stor blandeskål og slå med høj hastighed, indtil skummet.
4. Vis i mellemtiden majsstivelse, sukker og salt sammen, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
5. Tilsæt gradvis æggehviderne, slå, indtil de danner stive toppe. Overbeat ikke; blandingen skal være skinnende og ikke tør.
6. Rør vanilje og eddike i.
7. Overfør blandingen til pergamentet og form til en 8 "cirkel, idet siderne opbygges lidt for at danne en lav skål.
8. Bages 45 - 60 minutter, eller indtil de er sprøde, men ikke brune.
9. Lad skallen i ovnen, åbn døren lidt, sluk den og lad skallen sidde i ovnen i en ekstra time.
10. Fjern det fra ovnen og overfør det til en serveringsplade.
11. Pisk den tunge fløde og pulveriseret sukker til stive toppe; spredt ud over marengsskallen.
12. Anbring jordbærene dekorativt over den piskede fløde.
13. Rør marmeladen, så den er tynd nok til at glasere; børste over jordbærene.
14. Afkøl, indtil serveringstiden.

Beløb per portion
Kalorier 224 Kalorier fra Fat 101
Procent i alt kalorier fra: Fedt 45% protein 4% kulhydrat. 51%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 11 g
Mættet fedt 7 g
Kolesterol 41 mg
Natrium 223 mg
Samlet kulhydrat 29 g
Kostfiber 0 g
Sukkerarter 17 g
Protein 2 g

Vitamin A 9% C-vitamin 48% Calcium 0% Jern 1%

Video Instruktioner: Pavlova med laktosefri is og jordbær (Kan 2024).