Sød og sur svinekød opskrift

• Kan 4, 2024

Sød og sur svinekød er en anden populær kinesisk restaurantretter. Der er flere varianter af denne fantastiske opskrift. Nogle kokke vælger at dej og stege svinekødet og derefter overtrække det enten med sød og sur sauce eller servere saucen på siden som en dukkert. Andre kokke omrører simpelthen svinekød med grøntsager og tilsæt derefter saucen. Opskriften nedenfor er et eksempel på denne anden version, der bruger teknikken til fløjl til at holde svinekød fugtigt og glat i den endelige ret. Prøv denne lækre opskrift, og lad mig vide, hvad du synes i det kinesiske madforum. God fornøjelse!

2 kg magert svinekød
1 medium sød hvid løg
1 mellemstor grøn peber
1 mellemstor rød peber
1 spsk jordnøddeolie

Svinekød marinade:
¼ tsk salt
1 spsk sojasovs
2 tsk sherry
1 æggehvide
1 ½ spsk majsstivelse
½ spsk jordnøddeolie

Søde og syrlige ingredienser:
1/3 kop hvid eddike
1/3 kop hvidt sukker
¼ tsk ingefær
1 tsk sojasovs
2 spsk ketchup
2 tsk majsstivelse

1. Fjern alt fedt fra svinekødet, terning det i ½ tomme terninger, og læg det i en beholder, der skal marineres.


2. Mariner svinekød i trin ved først at tilsætte salt, sojasovs og sherry og rør om.


3. Tilsæt derefter æggehviden og omrør langsomt for at belægge hvert stykke uden at skumme ægget.


4. Drej derefter på med fingerspidserne på majsstivelsen, og overtræk hvert stykke.


5. Tilsæt olien, og omrør, og lad sidde ved stuetemperatur i 20-30 minutter.


6. Mens svinekødet marinerer, forbered grøntsagerne.


7. Klip enderne af løgen og skræl af. Skær det derefter i ½ tommer stykker og sæt dem til side.


8. Skær både den røde og grønne paprika i halvdelen og fjern alle deres frø. Skær dem derefter i ½ tommer stykker og læg dem til side.


9. Forbered saucen ved at omrøre eddike, sukker, ingefær, soja og ketchup i en lille gryde uden pind. Kog på højt under omrøring konstant, indtil alt sukkeret er opløst.


10. I en lille kop blandes majsstivelsen sammen med lidt vand.


11. Bring saucen i kog under omrøring kontinuerligt. Når det koger, tilsættes majsstivelseblandingen og rør, indtil den er tyk. Fjern gryden fra varmen, og sæt den til side.


12. Når svinekødet er marineret, skal du bringe en gryde med vand til at koge, så vi kan fløjle kødet. Processen med fløjl vil gøre svinekød silkeagtigt og fugtigt i den endelige skål. For at fløjle ønsker vi simpelthen at droppe kødet i det kogende vand og lade det koge i kun 1 minut. Bare indtil det bliver hvidt. Husk, at vi ikke ønsker at købe for meget.


13. Fjern kødet fra gryden med en slidset ske og læg det til side.


14. I en non-stick gryde eller wok, opvarm olien på højt. Når olien er varm, tilsættes løg og peberfrugter og omrør dem i 3 minutter. Tilsæt derefter svinekød og omrør steg i kun 1 minut mere.


15. Tilsæt sausen og rør, indtil alt er coatet. Fjern det fra varmen og server.


16. Dette er vidunderligt oven på dampet hvid ris. Gør omkring 3 portioner.

Video Instruktioner: Stegt svinekød med grøntsager i sur-sød sauce 鱼香肉丝 (Kan 2024).