Thai grillet kylling (Gai Yang)

• Kan 10, 2024

Ingredienser:
8-10 fed hvidløg, hakket
2-3 teskefulde formalet hvid peber
1/2 kop koriander - hakket fint
1 tsk salt
1 tsk koriander - jorden
1 spsk Thai ristede røde chileflager
2 spsk frisk limesaft
4 pund hudløs, kyllinglår

Instruktioner:

Lav spalter i kyllingelårskødet for at lade marinaden blive asorberet for virkelig at smage kødet.

Bland alle ingredienser grundigt, belæg lårene på alle overflader. Mariner i 4 timer eller endnu bedre natten over i køleskabet. Grill over moderat kulbrande i 30 minutter eller indtil de er godt tilberedt på begge sider. Serveres med Nam Prik Dang (rød karrypasta).

Nogle gange placerer vi dette på ryger, ud af ilden ved hjælp af egetræ og kirsebærtræ. Giver det en dejlig duft og smag.

Jeg fjerner huden på kyllingen, da det er der, alle disse fedtgrum lurer. Jeg trimmer også omhyggeligt eventuelle resterende fedtklodser af. Du kan bruge kyllingebryst eller bud, men de har ikke rigtig den fantastiske smag af lårkødet.

Denne kylling er fantastisk til overs og kold på en seng med blandet greener. Nam Prik Dang er en fantastisk salatdressebase. Du kan fortynde med en smule riseddike og et strejf af sesamfrøolie. Riv nogle gulerødder, striml daikon, fliser med grøn løg og endda nogle trimmede bønnerødder for ekstra salatknas og interesse. Hakkede jordnødder er valgfri.



Rød karryplade (Nam Prik Dang)

16 små tørrede røde chili
1 tsk hver hvid peber majs og spisskummen frø, stegt og pulveriseret
1 spsk korianderfrø, ristet og pulveriseret
2 spsk hakkede skalotteløg
1 spsk hakket hvidløg
1 spsk korianderrød, banket eller hakket
2 tsk galangal, hakket
2 spsk citrongræs, hakket
2 teskeer rejer pasta (kapi)
2 tsk fiskesaus (nam pla)
1 tsk kaffir kalkskorpe

Bland alle ingredienserne til en fin pasta. Køleskab eller fryses og brug efter behov. For at undgå optøning af hele mængden kunne frysning udføres i små pakker, der kræves til en brug hver.

Video Instruktioner: Thai Grilled Chicken | Thai Street Food (Kan 2024).