Tomatchutney-opskrift

• April 27, 2024

Chutneys er en lækker indisk krydderi. Ordet "chutney" er faktisk et britisk udtryk, der stammer fra det hindi ord "chatni", hvilket betyder "at knuse". De er meget populære overalt i Indien og er ganske enkle at fremstille.

Tomatchutney er enkel, lækker og meget alsidig. Jeg spiser tomatchutney med dosas, på mine sandwich eller toast og nogle gange endda på min pizza! Det smager godt sammen med grillet fisk, skaldyr, kylling, grøntsager og også paneer.

Personligt kan jeg godt lide mine chutneys lidt på den krydret side, men jeg er velkommen til at reducere mængden af ​​både friske grønne chilier og rødt chilipulver, der passer til dit eget krydderi / varme niveau. Hvis du foretrækker det, kan du endda erstatte en mildere chili såsom serrano eller jalepeno-chili i stedet for de thailandske chili. Til denne særlige opskrift foreslår jeg, at du bruger salt salt (i stedet for standardbord eller kosher salt), da det hjælper med at forlænge holdbarheden på chutney. Denne opskrift er min mors; Jeg håber, du vil nyde det så meget som jeg gør.


TOMATO CHUTNEY

ingredienser

2 kg modne røde tomater, hakkede
10-12 små grønne thailandske chilier, efter smag
10-12 hvidløgfedd, skrælede
2 tommer stykke ingefær, skrællet
1 spsk kumminfrø
½ spsk gurkemeje
2 spsk røde chilipulver, efter smag
1 spsk syltet salt efter smag
1½ kop hvid eddike
1½ kop olie (vegetabilsk eller raps)

METODE:

Brug en lille blender eller mini madprocessor til finhakkning af hvidløg, ingefær og grønne chilier (tilsæt ikke vand). Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en lille sauce pande på medium høj varme. Tilsæt forsigtigt finhakket hvidløg, ingefær og grøn chili, når den er varm. Derefter tilsættes spisskummen frø sammen med gurkemeje og røde chilipulver. Bliv omrørt i et par minutter, indtil duftende, og tilsæt derefter de hakkede tomater. Omrør steglen i yderligere 4-5 minutter, og tilsæt derefter sylteagenten og eddike. Rør godt sammen for at kombinere alle ingredienserne. Kog et blødt kog, reducer varmen og lad det småkoke i mindst 15-20 minutter. Rør blandingen lejlighedsvis for at forhindre klæbning. Tomaterne skal være fuldt kogte, og chutneyen skal have en let fortykket konsistens. Lad køle af og overfør til en lufttæt beholder. Opbevares i køleskab, chutney'en opbevares i mindst 1 måned.

VARIATIONER:

Du kan prøve at fremstille denne chutney ved hjælp af grønne tomater. Grøn tomatchutney vil være lidt mere syrlig, så for at kompensere skal du blot tilføje en kniv sukker efter smagen.

Video Instruktioner: Regular Boiled Tomato Chutney Recipe (Simple and Instant) (April 2024).