Tavsoli opskrift (crunchy agurk fladbrød)

• April 30, 2024

Thalipeeth er en typisk Maharashtrian-specialitet og en af ​​mine favoritfødevarer med alle tider. Det er en velsmagende type fladbrød, der ligner en tyk pandekage, men med en vidunderlig knasende struktur.

Denne særlige opskrift er en specialitet fra min families hjemby Belgaum (som faktisk nu ligger i staten Karnataka). Det kaldes "Tavsoli" - dybest set er det en velsmagende agurk thalipeeth. Min tavsoli er lavet ved hjælp af rismel, hvilket gør det meget sprødt. I hele Maharashtra er det temmelig almindeligt at finde agurker i krydderier, der ikke er salater eller koshimbir (indiske salater). Denne skål er et vidunderligt eksempel på at bruge agurker på en unik måde.

Agurker, kendt som ”kakadi” i både Marathi og Hindi, er en del af melon & squash-familien. Selvom de indeholder meget vand, er agurker også høje i både vitamin C og vitamin K. De menes også at hjælpe med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og visse kræftformer. Derudover har agurker både antioxidant og antiinflammatoriske egenskaber.

Faktisk er dette min bedstemors opskrift med et par mindre justeringer. Traditionelt fremstilles tavsoli med fløde ris (tandlacha rava, fin sort). Men da den fine variation af fløde ris (tandlacha rava) ikke var tilgængelig her i USA tilbage da jeg var barn, erstattede min mor i stedet rismel. Teksturen er glattere og det er det, vi er vant til at spise nu, men du kan bruge det, du har på hånden, eller hvad der er tilgængeligt i dit område. Traditionelt koges tavsoli / thalipeeth kun på den ene side - men vi alle kan lide det super knasende, så jeg vender det og lader det koge på begge sider.

Tavsoli / thalipeeth kan spises når som helst på dagen; til morgenmad, frokost, brunch, snack eller endda som et let måltid. Men det spises bedst med det samme ☺.


TAVSOLI (Savory Aguc Thalipeeth / Flatbread)

Ingredienser:

2 kopper rismel (eller fløde ris / tandlacha rava, fin sort)
1 agurk i mellemstørrelse, skrællet og revet
2-3 små thailandske grønne chilier, finhakket
¼ ”ingefær, skrællet og revet
½ t malet spisepulver (jeera)
kniv af asafetida (hæng)
salt efter smag
håndfuld korianderblade, fint hakket
½ + kop mælk efter behov
2+ spsk vegetabilsk olie


METODE:

I en stor blandeskål skal du kombinere rismelet med den revne agurk (tilsæt også eventuel agurkvæske), grønne chilier, ingefær, formalet spisskummen, asafetida, salt og koriander. Bland sammen for at lave en blød og bøjelig dej (den skal kunne spredes med dine hænder, ligesom pizzadejskonsistens), der let samles og danner en dejlig rund kugle. Hvis der ikke er nok væske fra agurken, skal du tilføje nok mælk til blandingen til at få den rette konsistens beskrevet ovenfor. Bland godt og del derefter dejen i 4 omtrent lige store portioner. Rul i små runde kugler og læg dem til side, indtil det er nødvendigt.

Den nemmeste måde at gøre dette på er faktisk at lave tavsoli i den samme gryde, som du bruger til at tilberede den. Jeg foretrækker at bruge en støbejerntawa eller en fladplade, men brug gerne det, du har på hånden. En god stegepande fungerer også godt. Hvis det er non-stick-sorten, endnu bedre.

Olie panden let, og tilsæt en del af dejen (en kugle) til midten af ​​gryden. Tryk med fingrene ud i en flad cirkel med en tykkelse på cirka ¼ ”. Lav derefter et lille hul i hver kvadrant for at give mulighed for jævn tilberedning.

Anbring gryden med den dannede thalipeeth på en medium høj flamme, dæk og lad koge i 4-5 minutter, indtil den er let brunet. Vend og kog bare et par minutter på den anden side. Serveres med en lille dukke af smør eller yoghurt sammen med dine yndlingsindiske pickles og chutneys.



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Danish Liverwurst Recipe (April 2024).