Zucchini & Bacon Carbonara-opskrift

• Kan 4, 2024

Spaghetti alla Carbonara er en klassisk italiensk skål, der normalt består af bacon, æg og ost; den varme pasta koger æggene, og resultatet er en cremet lækker sauce. Zucchini og Bacon Pasta Carbonara er en variation af klassikeren, og den bruger courgette og urter fra haven. Denne fantastiske pastarett er hurtig og nem; middagen vil være på bordet på mindre end 30 minutter. Det går fint sammen med crusty brød til en let aftensmad eller kan parres med grillet kød, kylling eller fisk og salat til et mere omfattende måltid.

Hvis der er andre sommerhavegrøntsager til rådighed, såsom rød og grøn peber, gul sommer squash, græsløg, druetomater osv., Kan de også føjes til denne skål. Penne pasta, spaghetti, engelhår eller andre typer pasta kan erstatte farfalle.

6 portioner

1/2 kilo tyk skivet magert bacon, hakket
1 kop løg, finhakket
1 pund zucchini, skåret i 1/4 "terninger (ca. 2 medium)
Salt og frisk malet peber, efter smag

3 æg, stuetemperatur

12 ounces bowtie eller farfalle pasta

1 kop frisk revet parmesanost
1/4 kop friske urter, såsom basilikum, oregano, timian, rosmarin osv. Finhakket (valgfrit)

1. Læg baconet i en stor stegepande og kog, indtil den er sprød; fjern det fra gryden og tøm papirhåndklæder.


2. Fjern alt undtagen 1 spsk baconfedt fra gryden, vend varmen til medium, og tilsæt løgne.


3. Rør, indtil løgene er næsten mør; tilsæt zucchini og rør, indtil de er sprøde.


4. Fjern det fra varmen, og tilsæt salt og peber efter smag.


5. Pisk æggene, indtil de er glatte, og hæld dem i en stor skål.


6. I mellemtiden bringes en stor gryde med vand kogt; tilsæt 1 spsk salt og pastaen.


7. Kog indtil al dente (færdig, men stadig fast).


8. Tøm den godt i et dørslag eller sil og overfør den til de skåede æg til skålen.


9. Rør om den varme pasta og æg, indtil æggene er kogt fra pastaens varme, og blandingen er cremet.


10. Tilsæt zucchini-blandingen, bacon, parmesanost og friske urter under omrøring, indtil ingredienserne er godt fordelt.


11. Smag til salt og peber, tilsæt mere om nødvendigt og server straks.

Beløb per portion
Kalorier 413 Kalorier fra fedt 132
Procent i alt kalorier fra: Fedt 32% protein 21% kulhydrat. 47%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 15 g
Mættet fedt 6 g
Kolesterol 130 mg
Natrium 535 mg
Samlet kulhydrat 48 g
Kostfiber 1 g
Sukkerarter 0 g
Protein 22 g

A-vitamin 16% C-vitamin 29% calcium 0% jern 12%

Video Instruktioner: How To Cook Zucchini 4 Ways | EatingWell (Kan 2024).