12 retter til julaften

• Kan 2, 2024

12 retter til julaften

Traditionen i Polen siger, at under julaftens middag (det kaldes Wigilia) skal værten servere 12 retter. Måltiderne varierer afhængigt af regionen Polen eller familietradition, men mange af dem er bare traditionelle polske køkkenretter. De må dog ikke indeholde kød. Det er typisk for julaftens middag at spise en masse kål, svampe eller valmueretter. Fisk er tilladt som fastenpris. Forskellige supper og slik er også et must på polsk bord.
Her finder du forslag til nogle af retterne - ikke kun til næste juleaften, men også til familiemiddage. Nogle af dem kan også være tilberedt med kød. Dette er ikke fulde opskrifter, men kun ideer til, hvordan du gør din middag virkelig polsk.

SUPPER:

Rød borscht - suppen er lavet af rødbeder og er en af ​​de mest populære østeuropæiske retter. Man kan østover med grøntsager (såkaldt ‘ukrainsk borscht) eller simpelthen med kartofler. Under Wigilia spiser polakkerne borscht med små dumplings ('uszka') fyldt med svampe.

Svampesuppe - den smager bedst, når den er lavet af vilde svampe (især er den tilberedt på denne måde til jul). Meget ofte er en af ​​ingredienserne en slags pasta.

Mandelsuppe - sød suppe lavet af mandler og mælk. Det er meget let at tilberede det, da det bare kræver kogende mandler (skrælede og hakkede) i mælk.

RISKER MED KABB OG MUSHROOMS:

Golabki (udstoppet kål) - byg blandet med svampe rullet i kålblader. Derefter bages 'golabki' i ovnen og serveres måske med tomatsaus.

'Pierogi' med kål og svampe - dumplings er fyldt med kål og svampe. De kan koges, men smages endnu pænere, når de stegt på en gryde bagefter.

Krokiety (udstoppede pandekager) - hakket kål med svampe rullet i pandekager. Bagefter skal du suge dem i æg, dække med krummer og stege på panden.

Surkål med bønner - kogt surkål kan blandes med bønner og serveres på julaften. Smager endnu bedre, når det tilberedes nogle dage i forvejen.

Kulebiak - kål med svampe rullet i gærdej. Bagefter skal du bage det i ovnen. Kulebiak serveres måske med champignonsaus eller med rød borscht som en drink.

RISKER MED POPPY:

Dumplings med valmue - dumplings (normalt slags firkantet pasta) koges og blandes med kogt valmue. Fadet serveres med sukker.

Kutia - en af ​​julens mest traditionelle østeuropæiske retter. Det består af forskellige korn og søde kød med valmue og lidt honning. Den mest populære hovedingrediens er hvede eller byg.

Makowki - Julaftens tallerken, som er specielt populær i Schlesien-regionen. Den er lavet af valmue kogt med sweetmeats, honning og mælk. Derefter arrangeres valmue i en dyb tallerken i sving med chala (sødt hvidt brød). Makowki skal opbevares i køleskab et stykke tid, før servering.

FISKER MED FISK:

Stegt karpefisk er et højdepunkt på middagen til julaften. I de fleste polske hjem serveres der karper til Wigilia. Den mest almindelige måde er karper gennemvædet i æg og dækket med krummer. Derefter stegtes det på en gryde i varm olie.

Karper i gelé - fisken koges med nogle tilføjelser (som krydderier eller forskellige grøntsager) og aspic. Derefter sættes det i mindre (opvask) og køleskab for at give det lidt tid til at jelle. Det er meget almindeligt i Polen at servere det sammen med eddike.

Video Instruktioner: 12 July 2019 (Kan 2024).