En introduktion til madlavning med urter og krydderier

• Kan 5, 2024

Almindelig praksis, men ingen faste regler

Du finder et par almindelige retningslinjer, der skal følges, når man laver mad med urter og krydderier, men sætte regler har ingen plads i noget så personligt som smag. At være ukendt eller upraktisk ved hjælp af urter eller krydderier er let at afhjælpe, og processen med at raffinere din viden kan ofte være en meget behagelig oplevelse.

Start i dit lokale supermarked

En tur til din lokale købmand eller landmændsmarked er et vidunderligt sted at starte din kulinariske rejse. De fleste supermarkeder har et omfattende udvalg af friske urter og krydderier til din overvejelse. Hvis urterne ikke er forseglet i plastbeholdere, samles bundterne op og indåndes den unikke duft fra hver enkelt plante. For en mere intens oplevelse let blå mærker et par for at frigive de essentielle olier. Den absolut bedste måde at lære er at dykke ind og blot starte, så saml de urter og krydderier, der lugter lækker til dig og tage dem med hjem.

Løft din mad

De fleste opskrifter kræver normalt en slags urt eller krydderier, og dem, der ikke specificerer krydderier, kan bestemt drage fordel af tilsætningen. Enhver professionel kok ved, at urter og krydderier løfter god mad til noget unikt og usædvanligt. Så tag disse få retningslinjer og gør dine mindeværdige måltider uforglemmelige.

• Urter og krydderier bør altid forbedre ingredienserne, du forbereder, ikke overmagten. Så tilføj dem sparsomt; du kan altid tilføje mere, men du kan ikke fjerne.
  
• Friske urter er bedre end tørrede, fordi tørreprocessen vil få de essentielle olier til at fordampe, farverne falme og plantens volumen reduceres. Der er desuden ikke noget så inspirerende som at snyde friske urter fra en praktisk gryde uden for din køkkendør.
  
• Start med velkendte opskrifter, og tilføj blot de urter og krydderier, der appellerer til dig. Du ved allerede, hvordan skålen viser sig og vil være i en god position til at bedømme, om smagen forbedres.
  
• Kolde retter kræver tungere aroma end varme retter.
  
• Mere subtile smagsretter skal serveres, før dominerende retter, ellers vil smagen gå tabt.
  
• Lav enkle eller relativt intetsigende fødevarer såsom æg eller sandwich og tilsæt hakkede urter for en ny smag; prøv en anden urt hver gang, indtil du finder favoritter.
  
• Tilsæt friske urter i slutningen af ​​tilberedningsprocessen, fordi urter mister smagen hurtigt, hvis de opvarmes længere end cirka en halv time. Løvblad er næsten den eneste urt, der kan stå op til lange tilberedningstider.
  
• Eddike og citronsaft kan fremskynde udviklingen af ​​smag i urter, når de tilsættes creme fraiche eller kolde fødevarer.
  
• De fleste urter når fuld smag, før de blomster, så prøv at bruge dem inden dette punkt for optimal kvalitet.
  
• Urter og krydderier indeholder ikke fedt og kalorier, så de er helt perfekte til mennesker med sundhedsbevidste diæter.
  
• Frysning af urter enten hele eller i pastaform er normalt den bedste måde at opbevare dem på. Denne metode bevarer essentielle olier, farve, næringsværdi og smag.
  
• Smagen af ​​nogle krydderier kan intensiveres ved at stege dem. Koriander er et af de mest populære krydderier, der drager fordel af denne proces.

Video Instruktioner: Spaghetti bolognese med bacon og krydderurter | Gastromand (Kan 2024).