Anis cookie-opskrift - Biscotti all'Anice

• Kan 20, 2024

Biscotti all'Anice, anis cookies, er dejlige at servere med kaffe eller te samt dessert, med et lille glas sød vin, som Vin Santo, Passito eller Moscato.

Hele hvetemel, der bruges i denne opskrift, er sundt og giver biscottien en solid og fed smag.

Et strejf af Anisetta eller Sambuca, klassiske italienske anislikører, tilføjer et lille og intens spark, men det kan erstattes med simpelt anisekstrakt for dem, der foretrækker ikke at bruge alkohol i deres opskrifter.

Ingredienser og instruktioner (serverer 6):

• 10 ounces / 275 gram fuldkornsmel


• 4 ounces / 120 gram brunt sukker


• 8 spsk / 110 gram usaltet smør


• 2 store æg


• 4 spiseskefulde anisfrø, knust


• 1 spsk Anisetta eller Sambuca (anislikør)


• 2 tsk ingefærpulver


• skorpen med 1 citron, revet

1. Pisk æggene med sukkeret og den pulveriserede ingefær ved hjælp af en visp. Smelt smøret i en dobbeltkedel (BainMarie) og tilsæt det langsomt til æggeblandingen, mens du stadig kæmper. Tilsæt revet citronslib og knuste anisfrø (brug en kaffekværn eller madprocessor til at gøre dette); bland godt.

2. Tilsæt melet, et par skeer ad gangen, og rør ved hjælp af en træske til at kombinere det med resten af ​​ingredienserne. Når dejen bliver for tyk til skeen, skal du bruge dine hænder til at afslutte bearbejdningen til en homogen forbindelse. Arbejd ikke dejen for meget. Pakk blandingen i plastfolie og anbring den i køleskabet i cirka en time.

3. Herefter forvarmes ovnen, indstilles temperaturen til 350 F / 180 C. Rul dejen med en stift ved at placere den mellem to lag pergament eller bagepapir. Dette giver dig mulighed for at rulle dejen ud uden mel, hvilket kan gøre kagerne mindre sprøde. Rul dejen ca. 1 cm tyk. Tykkelsen skal være jævn overalt, men hvis ikke perfekt, skal du bare huske på, at tyndere kager bages hurtigere og bliver sprødere end andre.

4. Brug en lille kop eller en hvilken som helst cookie-skære, du måtte have til hånden, og skære så mange cookies ud som du kan. Brug alle rester af dej, form dem i en kugle, rulle den igen med stiften og fortsæt på samme måde som før for at lave flere cookies, indtil der ikke er nogen dej tilbage.

5. Anbring cookies på en bageplade foret med pergamentpapir. Bages i en forvarmet ovn i cirka 15 minutter.

6. Serveres varm med let støvning af pulveriseret sukker sammen med kaffe eller te.

Buon appetit.

Cinzia Aversa, 2013

Video Instruktioner: How to Make Easy and Delicious Anise Biscotti (Kan 2024).