Asparges suppe opskrift - spansk stil

• Kan 15, 2024

Efter olivenhøst og beskæring af træerne producerer olivenlunde en ny høst, vild asparges. Det springer op fra den tørre bjærgede jord til endnu en herlig høst fra naturen.

Jeg er heldig, jeg bor omgivet af olivenlunde, så du kan finde mig derude - den uanstændige jæger af frisk, vild asparges.

Den måde, jeg kan lide at spise min lille sammenkomst på, er i suppe. Denne opskrift kan laves til en tykk suppe eller likvideres til en glat cremet suppe.

Se denne hurtige og lette suppe, der er lige så lækker med købt asparges, hvis du ikke har olivenlunde i nærheden!

Asparges suppe - til fire personer

350g grøn asparges
1 purre
8 salatporrer
1 spsk mel
1 liter kyllingebestand
½ enkelt fløde glas
2 æggeblommer
3 spsk olivenolie
Salt peber

Metode

Vask purre og salatblade og skær dem derefter fint, hold de to fra hinanden. Vask aspargesen og afskær spidserne og spar til dekoration. Hakk resten af ​​aspargesstænglerne jævnt op.

Varm olien forsigtigt, og tilsæt porrerne, kog i cirka fem minutter, tilsæt derefter salat og kog i yderligere to minutter.

Drys melet over grøntsagerne, og rør det godt, lad det koge. Tilsæt lageret lidt efter lidt, indtil melet er blandet fint ind.

Tilsæt den hakkede asparges og krydderier, og lad den simre forsigtigt i cirka tyve minutter.

Kog aspargespidserne i fem minutter i let saltet vand, og tøm dem godt til side for at dekorere suppen.

Efter tyve minutter, eller når grøntsagerne er møre, kan du likvidere blandingen til en cremet suppe. Det vil være meget varmt, så du måske ønsker at lade det køle lidt ned først.

Læg æggeblommerne i en separat skål, og slå dem godt, tilsæt derefter fløden og tilsæt denne suppe. Sæt gryden tilbage på varmen og opvarm langsomt og forsigtigt - omrør hele tiden.

Lad det ikke koge, og hold det i bevægelse, så æggene ikke adskiller sig og det ikke klæber.

Server straks dekoreret med aspargespidserne og en hvirvel fløde.
Nogle finhakede kogte baconbits ser godt ud på toppen eller nogle hjemmelavede croutons.

Croutons er hurtige at fremstille og er en god måde at bruge uaktuelt brød på. Hakk blot noget skivet brød op i små firkanter, opvarm olivenolie og tilsæt firkanterne - stek, indtil de er gyldenbrune, og fjern dem på kichenpapir for at dræne overskydende olie fra dem. Brug dem straks føjet til din suppe, eller du kan opbevare dem i en dag eller to i en lufttæt beholder - en dåse er bedst.

Video Instruktioner: Opskrift på gazpacho - Lav en smagfuld hjemmelavet kold gazpacho suppe | REMA 1000 (Kan 2024).