Konvertering af vinelskere til ølentusiaster

• Kan 5, 2024

Sensoriske specialister har længe mistænkt, at kvinder har en høj grad af raffinement med hensyn til smag. Forskning viser, at 35% af kvinder i USA er supertasters, sammenlignet med kun 15% af mænd. Hvad dette betyder er, at mange kvinder føler en smagsfølelse mere akut. De reagerer muligvis på bitterhed på en pludselig, negativ måde eller finder sødme at være usmagelig. Jeg formoder, at i de tidlige 1980'ere, hvor antallet af bryggerier i USA kun var aftaget til 50, blev disse kvinder slukket for de uinteressante, intetsigende smag, der blev markedsført af de konsoliderede ølvirksomheder. Disse kvinder vendte sig mod vin.

De opdagede, hvad Europa allerede vidste - at vin tog på smagen af ​​landet og jorden, vinden, der fejede ind fra Middelhavet, og varmen, der satte sig ned for at modne druerne. De erkendte, at øl var blevet dagligdags. Kvinder, der så sig selv som chez chic havde selv fotograferet med et delikat glas vin eller en blandet drink i deres hænder. Det var et tegn på, at de var sofistikerede og faktisk havde en gane, som fortjente at være tilfreds. De ville simpelthen ikke nøjes med næstbedste.

Siden da har USA indgået i en Craft Beer Evolution, så kraftig, at der nu er over 2.000 bryggerier i Amerika. En håndfuld af disse bryggerier ejes og drives af kvinder. Landskabet har klart ændret sig, og damer, der så sig selv som vin divaer og cocktail tæver, betragtes nu som old-school. Ikke at det er "enten-eller." Kvinder er vokset op. De ved, at de kan have vin eller øl… og er helt komfortable med begge.

Chez chic kvinder har muligvis endnu ikke et godt greb om ølformater, eller hvilke stilarter der smelter godt sammen med deres madpræferencer. De kom gennem vinudviklingen og forstår klart forskellen mellem en tør chardonnay, mousserende champagne, en sur og tør Riesling eller en dristig Shiraz. Ølformater kan være mere komplekse, især i betragtning af den brede vifte af ingredienser, der bruges i de mere ekstreme øl.

Reinheitsgebot fra 1516 satte scenen i Bayern og dikterede, at øl kun skulle fremstilles af tre ingredienser: byg, vand og humle, med gær forstået som den givne magi, der omdannede potion til en kompleks buket, der var egnet til kongelige og pavelige velsignelser. Bryggerier i USA og i mange andre lande har udvidet deres horisonter ved hjælp af bygmalts som base, men med tilføjede kombinationer, der inkluderer hvede, havre, sorghum, teff, boghvede, honning, frugt i forskellige former, kartofler, urter og krydderier. Listen er uendelig. Der er bogstaveligt talt tusinder af øl på verdensplanen, med mere under udvikling hver dag.

Du skulle måske tro, at forståelse af grundlæggende ølformater ville hjælpe med at rette din gane, men der er så mange stilarter, at en novice kan føle sig overvældet. "Hold dig til status quo," de tænker over for sig selv. Men de benægter sig selv landets fornøjelser. Bryggerier er nødt til at gøre det let for vildrikkere at forstå øl. Smagsnotater på etiketten hjælper, men mange små bryggerier presses for den tid og ressourcer, der kræves for at tilføje dette til deres flasker.

Dogfish Head Craft Brewery i Delaware omfavner disse vinelskere. De er forpligtet til at indlede interesse for deres øl og viser tydeligt det engagement på deres hjemmeside. En kort beskrivelse af hver øl sammen med et foto af flasken giver interesse for nysgerrige forbrugere. Smagsnotater tilføjes med korte et-ord-beskrivelser. Ejer / grundlægger Sam Calagione har et kort videoklip til hvert øl, der forklarer et aspekt af ølet. Videoen kan fokusere på ingredienserne, jazz-storheder som Miles Davis eller Robert Johnson, kunstnerne, der skabte etiketterne, eller hvordan hans familie stimulerede ideen til en bestemt stil. Og for disse oenofile tilføjer han notater om lignende vin såvel som fødevarer, der vil harmonisere med smagene i ølen.

Et eksempel på hans krydshenvisninger til øl / vin:

Burton Baton - ægteskab med engelsk Old Ale og Imperial IPA - Vin: Chardonnay

Midas Touch - Ancient Ale, en sammenlægning af smag af vin og mjød - Vin: Sauterne champagne

Palo Santo Marron - Karamel- og vanillenoter, alderen i Paraguays Palo Santo-træ - Vin: Oak-aged Cabernet

Raison D’Etre - Krydret belgisk brun ale - vin: Bordeaux

Bitches Brew - Fusion of 3 Imperial Stouts with honey beer and Gesho root - Wine: Bordeaux

Shelter Pale Ale - Tilnærmelig øl med nødde, toasty smag - Vin: Beaujolais

Positiv kontakt - Ale med Fuji Apple cider, ristet faro, cayenne og koriander - Vin: Acidic Riesling eller Gewurztraminer

Chateau Jiahu - Ancient Ale stammet fra det nordlige Kina for 9.000 år siden - Vin: Citrusy Sauvignon

Sort & blå - belgisk stil Golden Ale gæret med brombær og blåbær - vin: Zinfandel eller mellemstore røde

Faithfull Ale - belgisk stil Golden Ale med 10 tilføjelser af solbær - Vin: Pinot Noir

Hellhound on My Ale - Pale ale, superhoppy med citronskal og citronkød - Vin: Citrusy Chardonnay

Immort Ale - Torv røget byg med ahornsirup og einebær - Vin: Zinfandel

Namaste - Belgisk White Ale med appelsinskiver, citrongræs og koriander - Vin: Alsace Gewurztraminer

Der er mange flere at forske på hjemmesiden. Noterne springer ud af en bekymring for at give en behagelig oplevelse til dem, der stikker deres hoveder ind på stedet med spørgsmål om, hvordan man kan nyde Dogfish Head-øl. Det er født af respekt for dem, der tør at underholde nysgerrighed og glæden ved at vinde nye ølentusiaster.

Skål!
 

Video Instruktioner: Konvertering af Heljan B vognserie til R1 kørsel (Kan 2024).