Bagning af Challah til sabbat

• Kan 4, 2024

Når fredag ​​aften ruller rundt, er der intet mere tilfredsstillende end den friske bagt lugt af challah. Mens tanken om at bage din egen challah kan føles skræmmende, jo mere du gør det - jo lettere bliver det. Hvis du er villig til at ofre et par ugers smuk udfordring (det smager altid godt - selvom det ikke ser godt ud), vil det ikke tage lang tid, før du har mestret evnen.

For at fjerne noget af presset skal du nå ud til en erfaren challabager. Du kan muligvis arrangere en workshop for kvinder i dit samfund, eller måske ville synagoge-søsterskabet være interesseret i at arrangere en begivenhed. Hvis der ikke er nogen klasser eller workshops tilgængelige - så vær dristig og spørg en ven, en rebbetzin eller et lokalt bageri, hvis du kan lære af dem. Her i mit samfund er der en håndfuld kvinder, der samles hver anden måned for at bage sammen. Vi nyder at chatte, mens vi mikser, måler og ælter!

Før du begynder din bagning på challah, er det vigtigt at sikre dig, at du har - ikke kun de ingredienser, du har brug for - men også de rette redskaber. For eksempel, hvis du vil dykke i og bruge en 5 lb-pose med mel, har du brug for en stor blandet skål. Jeg bruger en af ​​disse 15x12x5 plast gummipige-opvaskemaskiner. Det gør blanding (og rengøring) meget lettere. Du har også brug for en målekop, en lille skål og måleske. Læs den opskrift, du skal bruge, inden du starter, så du kan sikre dig, at du har de rette redskaber.

Som nævnt ovenfor vil du også sikre dig, at du har de rette ingredienser Før du begynder at bage. Der er intet mere frustrerende end at gå i pantry for en ingrediens og opdage, at du ikke har det. Timing med challah er vigtigt, og hvis du skal løbe til butikken for at hente noget - kan det kaste din timing væk.

Nedenfor er en opskrift, jeg ofte bruger til at bage challah. Det giver mig typisk mulighed for at tjene nok til en uges værdi af challah. Opskriften bruger nok mel til at recitere Bracha og adskil challah. Adskillelse af challah er en mitzva, der minder om templetider, hvor en del af dejen blev givet til Kohanim.

Challah med en bracha
Du får brug for:
5 pund mel
2 spiseskefulde salt
4,5 kopper varmt vand
3 spiseskefulde gær
en smule sukker
2 æg
¼ kop honning
1 tsk vanille (valgfrit)
1 kop vegetabilsk / saflorolie
1,5 kopper sukker

* Mens jeg normalt forsøger at forberede sunde ting, når jeg laver mad, er Shabbat Challah en anden historie. Min familie elsker en dekadent challah. Jeg arbejder stadig på en rigtig god hvede-challah og en glutenfri challah, men jeg har en lækker vegansk challah.

I en lille skål, læg det varme vand, gær og en strejf sukker. Lad det bevise i ti minutter. (Hvis du aldrig har testet gær før, er vandets temperatur vigtig for, at det bliver succes.)

I din store skål eller gummipigtskål, hæld din 5 lb-pose med mel. Tilsæt saltet.

I en anden skål, bland æg, olie, honning, sukker og vanilje, hvis du bruger det. Når din gær er korrekt, tilsættes æggeblandingen til melet og bland. Tilsæt derefter gærblandingen, rør den op og begynd at ælte. Elt, indtil din dej er fin og glat og rund. Dette vil sandsynligvis tage ti minutter eller deromkring. Din dej klæber ikke længere på dine fingre, når det er gjort.

Mange mennesker vender deres dej ud på en blomstret overflade for at ælte. Jeg foretrækker at ælte min dej i Rubbermaid-beholderen (jeg kan ikke lide at tørre af disken eller bordet efter æltning).

Adskill din challah og reciterer bracha: Baruch atah ‘Hashem’ elokenu melech ha’olam asher kiddishanu b’mitzvotav v’tzivanu l’hafrish challah eller velsignet er du, første vor Gud, konge af universet, som har helliget os med sine befalinger og befalet os at adskille challah.

Olie skålen let, og dæk den med plastfolie og et håndklæde for at hæve. Lad dejen hæve, indtil den er fordoblet i størrelse - cirka to timer. Når dejen er steget, stans den ned. Slå det virkelig ned. Udluft det.

Derefter deles dejen i portioner. Dine portioner afhænger af, hvor mange challah du gerne vil lave, hvor store eller små du gerne vil have dem til at være, og om du vil lave 3-streng, 4-streng eller 6-streng Challot. Flet din udfordring og dæk dem med plast igen. Du kan lade dem rejse sig - flettet - i endnu en time, eller du kan gøre dem klar til at bage på dette tidspunkt.

Sørg for, at du har forvarmet din ovn til 350 grader. Før du sætter dem i ovnen, børster du brødene med en ægvask lavet af en æggeblomme og en spiseskefuld vand. Mængden af ​​bagetid afhænger af din ovn, og om du bruger en konvektionsovn eller ej. Det tager typisk 30-40 minutter. For at bestemme, om dine brød er færdige at bage, skal du vende dem og trykke på bunden. Hvis du hører en hul lyd, er de klar til at blive fjernet fra ovnen.

Jeg er sikker på, at du vil nyde lugten af ​​frisk bagt challah, og at når du først bager challa, vil du aldrig købe en andens challah igen.

Video Instruktioner: SAB TERA Full Song (Audio) | BAAGHI | Tiger Shroff, Shraddha Kapoor | Armaan Malik | Amaal Mallik (Kan 2024).