Grundlæggende opskrift på bønner

• Kan 8, 2024

Bønner er gode! De tilbyder fantastiske fiber, protein, kulhydrater og tekstur til dine måltider. Jeg har været en ivrig fan af bønner siden min tidlige barndom. Hver mandag har vi en slags bønne- eller ærtsuppe i menuen. Det er en vestindisk praksis, som jeg voksede op med, og som jeg stadig nyder i dag.

Arbejde med bønner i årenes løb har jeg fundet ud af, at der er en masse ting, du kan gøre med dem fra at oprette velsmagende bønneretter og hovedretter til søde bønne desserter. Jeg er selvfølgelig en stor fan af de velsmagende bønner hovedretter og var nødt til at lære måder at skære ned på mine madlavningstider til mine retter. Jeg bruger ikke altid genveje, men i en knivspids ... Jeg gør det!

Hvis jeg begynder med tørre bønner, som jeg har brug for på bordet inden for få timer, vil jeg gøre det, der kaldes hurtigopblødningsmetoden, men jeg er ansvarlig for at bruge en af ​​tre metoder.

METODE 1 [Jeg bruger denne mest]
-Vask og dræ dine bønner / ærter og anbring i din lagerkande fyld med vand 3 - 4 inches over niveauet for dine bønner. [Du skal gøre dette for at give dine bønner plads til at udvide og frigive deres ufordøjelige sukker.]

-Sæt vand hurtigt i kogning og kog bønnerne i to minutter, dæk, sluk varmen og lad stå i en time, dræne, skyl og fyld med mere vand eller bouillon / stam, bring det i kog i 2 - 3 minutters dækning og reducer varmen til en simmer, indtil den er mør og ikke grød. Tag af varmen, afkøling i et isbad, opdel i portioner i hovedret og køl i køleskab, indtil du er klar til brug.

METODE 2 [Jeg bruger sjældent nogensinde dette, er ligeglad med det så meget, men det er stadig en mulighed]
- Placer dine vaskede og dræne bønner i en komfur. Tilsæt dit vand og kog fra 15 - 25 minutter. Din trykkomfur har muligvis foreslået en foretrukken tid. Følg det, eller hvis du har erfaring, der fortæller dig anderledes, gå med det. Når det er færdig med at lave mad, er dine bønner / ærter bløde og klar til at gå. Tag af varmen, afkøling i et isbad, opdel i portioner i hovedret og køl i køleskab, indtil du er klar til brug.

METODE 3
-Skyl og gennemblød dine bønner natten over og hæld det bløde vand. Dæk dine bønner med 2-3 tommer vand, kog i 2 - 3 minutters dækning og formindsk til en simmer, indtil de er møre, men ikke grødede. Tag af varmen, afkøling i et * isbad, opdel i portioner i hovedret og køl i køleskab, indtil du er klar til brug.

Vi kan godt lide at bruge stabelbare firkantede eller rektangulære glasbeholdere til at holde vores præfabrikerede bønner i. De giver os mulighed for at gribe en beholder ad gangen, når vi laver mad. Vi salter ikke eller krydder dem, hvilket holder vores muligheder åbne og fleksible, når vi beslutter, hvad vi skal gøre med dem.

Selvom dette ikke er din konventionelle opskrift, hvor du ender med at komme væk med en skål, synes jeg, det er noget meget mere værdifuldt og længeregående. Det er en grundlæggende nøgle til at opbygge en sund og praktisk proces til dine daglige menuindstillinger. Når du har fået denne praksis under dit bælte, vil du være i stand til at tage disse kogte bønner, omdanne dem til ekstremt smagfulde måltider på 5 - 10 minutter, imponere din familie, venner og medarbejdere og spare en bådbelastning med penge. Du kan forberede mad til en måneds værdi på en dag.

[Bemærk: * For at lave et isbad, skal du blot tilføje nok is i et karbad, vasken eller en anden stor nok beholder til at dyppe din gryde ned, tilsæt nok vand til at isen kan bevæge sig rundt og dyppe gryden med bønner i og rør om sikker på, at temperaturen i dine bønner hurtigt falder. Dette sparer ernæringsværdien af ​​din mad sammen med køleskabets holdbarhed.]

Som altid har det været min glæde at dele denne teknik med dig. Indtil næste gang...

Video Instruktioner: Film 34 | Mikkels lækre opskrifter med bønner og linser | GoCook by Coop (Kan 2024).