Opskrift på bær og kyllingepasta

• Kan 12, 2024

Friske bær er ikke kun til brug i desserter. De supplerer kød og skaldyr og er velsmagende og smukke, når de tilsættes salater. Bær & kylling pasta salat er ingen undtagelse, og det er den perfekte salat at tage med til en pottelystsamling eller familiefest, ikke kun fordi opskriften gør nok for en mængde, men også fordi den passer godt til næsten alt, der serveres ved udendørs fester: grillet kød, fjerkræ , og skaldyr samt trukket svinekød eller kolde sandwich. Det er også fantastisk alene, serveret med friskbagte ruller til en let frokost.

Hele hvedepasta er tilgængelig i de fleste købmandsforretninger, og udover at levere fiber og lidt ekstra ernæringsværdi, ser det ud til at holde op bedre end den traditionelle pasta i kolde salater. Selvfølgelig er denne salat også lækker lavet med almindelig pasta, så du skal ikke bekymre dig, hvis den ikke er til rådighed.

For dem, der har travlt, kan denne salat fremstilles en dag eller to fremover; bare tilføj cashewnødder i sidste øjeblik. Alle friske bær kan bruges, så prøv at vælge to eller tre forskellige slags; salaten bliver pænere og glæder alle bærelskere.

24 portioner

1 pund fuldkornsrotini pasta
Kogende saltet vand

1 kop selleri, finhakket
1 kop rødløg, finhakket
6 til 8 kopper friske bær, (hvis du bruger jordbær, skær dem)
4 kopper kogt kylling, terninger eller strimlet

2 kopper cashewnødder, groft hakket

Forbinding
1 kop let mayonnaise, ikke fedtfri
3 spsk friskpresset citronsaft
1/2 kop tranebæreddike eller hindbæreddike
1/2 kop sukker
1/2 tsk salt
1/4 tsk frisk malet sort peber

1. Kog pastaen i det kogende saltede vand, indtil al dente; dræne og køre koldt vand over; dræne igen.
2. Anbring pastaen i en stor serveringsskål.
3. Tilsæt selleri, løg, bær og kylling.
4. Rør godt og pas på, at du ikke bryder bærene op.
5. Bland forbindingen ind.
6. Dæk og afkølet et par timer, indtil det er kølet eller op til 2 dage.
7. Rør inden cashewnødderne lige før servering.
8. Forbinding: Pisk alle dressing ingredienser i blenderen, eller pisk sammen, indtil den er glat og godt blandet.

Beløb per portion
Kalorier 229 Kalorier fra Fat 77
Procent total kalorier fra: Fedt 33% protein 20% kulhydrat. 47%

Næringsmængde pr. Portion
Samlet fedt 9 g
Mættet fedt 2 g
Kolesterol 20 mg
Natrium 119 mg
Samlet kulhydrat 27 g
Kostfiber 1 g
Sukkerarter 4 g
Protein 11 g

A-vitamin 0% C-vitamin 38% Calcium 0% Jern 9%

Video Instruktioner: Mat på Mandag | Enkel pastasalat (Kan 2024).