Svinekød i rød karry med bambusskud
Kan 2024
Det er tidlige dage at bedømme 2553-årgangen, men vinproducenterne er roligt sikre. Årene varierer ikke meget. Naturligvis går sæsoner og uden vintervin ikke i en sovende fase og fortsætter med at producere druer hele året, hvilket giver mulighed for to høst. Arbejdere i pittelignende både flyder på kanaler mellem vinrækker og vælger modne klaser til forarbejdning. Det kan være en global opvarmningsvision om fremtiden, men dette er i dag i år 2553 i den buddhistiske kalender på de flydende vinmarker i Thailands Chao Phraya delta ca. 40 miles vest for Bangkok.
Thailand tænker ikke på, når man tænker på vinproducerende lande. Lokalbefolkningen har traditionelt foretrukket lækkerierne i lokale whiskyer som Mekhong og den forfriskende søde Singha-øl. Importerede vine er dyre takket være ildfulde importafgifter og har ikke en tendens til at vare længe, når de opbevares i Thailands høje omgivelsestemperaturer.
Men vinkølernes indvirkning på unge drikkere har produceret en generation, der er åben for ideen om vin. Siam Winery lancerede Spyvin-køler i 1986. Det er en blanding af lokale vine, herunder nogle fra deres flydende vinmarker, med tilsat mousserende vand, hvilket bringer alkoholniveauer ned til 5-7%. Nu med et halvt dusin smag i intervallet overstiger det årlige salg 90 millioner flasker. I 1997 frigav Siam Winery sin første bordsvin under Chatemp-mærket og driver nu vinmarker i flere områder, herunder nær badebyen Hua Hin på halvøen godt syd for Bangkok.
Thailandske restauranters verdensomspændende popularitet har givet eksportmuligheder for thailandske vine, hvor Siam Winery's Monsoon Valley-brand er førende. Disse er blandinger med to lokale sorter, Malaga Blanc og Pok Dum, der dominerer. Begge er vinifera-sorter; den første ankom i 1685 som en gave fra Louis XIV fra Frankrig til kong Narai den store af Siam og blev først dyrket til spisedruer. Den sorte Pok Dums oprindelse er endnu ikke klar. Chalerm Yoovidhya, der skabte Red Bull energidrik, grundlagde Siam Winery i 1982, og vineksporten har draget fordel af Red Bulls internationale distributionskanaler.
Den ældste vingård i Thailand er Chateau de Loei, hvor den afdøde Dr. Chaijudh Karnasuta plantede vinstokke af Syrah og Chenin Blanc i 1991 og producerede sin første årgang i 1995. Chateau de Loei ligger i bakkerne i Loei-provinsen 285 miles nord vest for Bangkok, hvor dagtemperaturer er en (relativt) kølig 20-25 Celsius (68-77F), der falder til 12 grader (54F) om natten. I dag produceres dessert og methode champenoise mousserende vine ud over stadig Shiraz og Chenins.
Thailands tredje vigtigste vinregion i Khao Yai-bjergene 95 km nord vest for Bangkok er hjemsted for tre vingårde: Khao Yai Winery, Chateau des Brumes og GranMonte Estate. Khao Yai blev først og eksperimenteret i nogle år med at plante mere end 50 forskellige sorter for at finde dem, der var egnede til forholdene. Nu producerer de Shiraz, Chenin og Tempranillo vin under mærkerne PB Valley, Pirom og Sawasdee. Shiraz og Chenin er også de sorter, der er favoriseret af GranMonte Estate og Chateau des Brumes. Sidstnævnte, hvis eksportmærke er Village Thai, er også vedholdende med Cabernet Sauvignon, som de anerkender er vanskelige at dyrke, men mener, at de nu vokser bedre egnede kloner.
Den thailandske vinindustri er meget ung, vækstforholdene er ikke ideelle, der er ikke meget ekspertise, og de fleste vingårde beskæftiger europæiske vinproducenter. En omhyggelig undersøgelse af etiketter af thailandske vinflasker, der er solgt i Bangkok, viser, at flere indeholder importerede vine eller druesaftkoncentrater blandet med lokale vine. Men kun de bedste vine eksporteres, så skulle du se en thailandsk vin på en restaurant-vinkort eller i en butik prøve det.
Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.
Thailand tænker ikke på, når man tænker på vinproducerende lande. Lokalbefolkningen har traditionelt foretrukket lækkerierne i lokale whiskyer som Mekhong og den forfriskende søde Singha-øl. Importerede vine er dyre takket være ildfulde importafgifter og har ikke en tendens til at vare længe, når de opbevares i Thailands høje omgivelsestemperaturer.
Men vinkølernes indvirkning på unge drikkere har produceret en generation, der er åben for ideen om vin. Siam Winery lancerede Spyvin-køler i 1986. Det er en blanding af lokale vine, herunder nogle fra deres flydende vinmarker, med tilsat mousserende vand, hvilket bringer alkoholniveauer ned til 5-7%. Nu med et halvt dusin smag i intervallet overstiger det årlige salg 90 millioner flasker. I 1997 frigav Siam Winery sin første bordsvin under Chatemp-mærket og driver nu vinmarker i flere områder, herunder nær badebyen Hua Hin på halvøen godt syd for Bangkok.
Thailandske restauranters verdensomspændende popularitet har givet eksportmuligheder for thailandske vine, hvor Siam Winery's Monsoon Valley-brand er førende. Disse er blandinger med to lokale sorter, Malaga Blanc og Pok Dum, der dominerer. Begge er vinifera-sorter; den første ankom i 1685 som en gave fra Louis XIV fra Frankrig til kong Narai den store af Siam og blev først dyrket til spisedruer. Den sorte Pok Dums oprindelse er endnu ikke klar. Chalerm Yoovidhya, der skabte Red Bull energidrik, grundlagde Siam Winery i 1982, og vineksporten har draget fordel af Red Bulls internationale distributionskanaler.
Den ældste vingård i Thailand er Chateau de Loei, hvor den afdøde Dr. Chaijudh Karnasuta plantede vinstokke af Syrah og Chenin Blanc i 1991 og producerede sin første årgang i 1995. Chateau de Loei ligger i bakkerne i Loei-provinsen 285 miles nord vest for Bangkok, hvor dagtemperaturer er en (relativt) kølig 20-25 Celsius (68-77F), der falder til 12 grader (54F) om natten. I dag produceres dessert og methode champenoise mousserende vine ud over stadig Shiraz og Chenins.
Thailands tredje vigtigste vinregion i Khao Yai-bjergene 95 km nord vest for Bangkok er hjemsted for tre vingårde: Khao Yai Winery, Chateau des Brumes og GranMonte Estate. Khao Yai blev først og eksperimenteret i nogle år med at plante mere end 50 forskellige sorter for at finde dem, der var egnede til forholdene. Nu producerer de Shiraz, Chenin og Tempranillo vin under mærkerne PB Valley, Pirom og Sawasdee. Shiraz og Chenin er også de sorter, der er favoriseret af GranMonte Estate og Chateau des Brumes. Sidstnævnte, hvis eksportmærke er Village Thai, er også vedholdende med Cabernet Sauvignon, som de anerkender er vanskelige at dyrke, men mener, at de nu vokser bedre egnede kloner.
Den thailandske vinindustri er meget ung, vækstforholdene er ikke ideelle, der er ikke meget ekspertise, og de fleste vingårde beskæftiger europæiske vinproducenter. En omhyggelig undersøgelse af etiketter af thailandske vinflasker, der er solgt i Bangkok, viser, at flere indeholder importerede vine eller druesaftkoncentrater blandet med lokale vine. Men kun de bedste vine eksporteres, så skulle du se en thailandsk vin på en restaurant-vinkort eller i en butik prøve det.
Peter F May er forfatteren af Marilyn Merlot and the Naked Grape: Odd Wines from Around the World der indeholder mere end 100 vinetiketter og historierne bag dem, og PINOTAGE: Bag legenderne om Sydafrikas egen vin der fortæller historien bag Pinotage vin og drue.
Video Instruktioner: Vin Diesel Thailand Interview : Fast & Furious 7 (Kan 2024).
Relaterede Artikler
Linzer-cookie-opskrift
I sin skoledag skulle min yngre søster lave et geografiprojekt og fik landet Østrig. Indien ville have været alt for let, ikke? Så for at repræsentere mad fra Østrig valgte hun at bage deres...
Syltede rødbeder
Server syltede rødbeder kølet som en kold sideskål, tykkes saften med majsstivelse til Harvard Beets, eller brug dem til at gøre Red Beet Eggs, en hollandske favorit fra Pennsylvania. Brug små hele...
Om Forfatteren
Chow Yuan
Unge Talenter Journalistik. Chef. Den Ansvarlige Og Ned På Jorden.
Populære Indlæg
-
-
Liar, Liar Boganmeldelse
Kan 2024
-
Rengøringskalender - marts 2019
Kan 2024
-
The Ravenhoe Cauldron Review
Kan 2024
-
Drivhuseffekten
Kan 2024
