Linzer-cookie-opskrift

• Kan 2, 2024

I sin skoledag skulle min yngre søster lave et geografiprojekt og fik landet Østrig. Indien ville have været alt for let, ikke? Så for at repræsentere mad fra Østrig valgte hun at bage deres verdensberømte Linzer-cookies. Disse er dybest set lækre sandwichkager fyldt traditionelt med jordbær- eller hindbærsyltetøj. Hvad kan jeg sige? Bare en lille bid, og vi var alle sammenkoblet!

Så gennem årene har vi alle finjusteret og fikset med den originale opskrift til at skabe vores egne versioner af Linzer Cookies. Min “Indianiserede” version, lavet ved hjælp af pistacienødder og guavasyltetøj, var en hands-down vinder ved vores sidste familie, der mødes ☺ Jeg håber, at du og din familie nyder dem så meget som vi gjorde.

Hvis du ikke kan finde guavasyltetøj, skal du bare bruge din yndlingssortiment af syltetøj eller konserves som mango, ananas, sort kirsebær, fersken, bjørnebær, abrikos, boysenberry, orange marmelade, nutella….


LINZER COOKIES, indisk stil!

Ingredienser:

1½ kop ristede pistacienødder
1 stick usaltet smør, stuetemperatur
½ kop sukker, efter smag
1 æggeblomme
1 tsk finrevet revet appelsinskest (eller citronskum)
½ tsk vaniljeekstrakt
¼ tsk mandelekstrakt
1 kop alt mel (maida), sigtet
½ tsk malet kanel
¼ tsk malet krydderi
knivspids frisk revet muskatnød
knivspids salt
¼ kop guavasyltetøj
konditorer 'sukker til støvning

METODE:

At skåle pistacienødder:

Tilsæt pistacienødder i en stor, tør stegepande på medium høj varme. Rist dem forsigtigt, indtil duftende og let brunet, og ryste gryden så ofte, at toasten er jævnt. Fjern det hurtigt fra gryden og lad det køle lidt ned. Brug derefter en fødevareprocessor, slib pistacienødderne fint til et fint pulver ved hjælp af korte pulser. Afsæt, indtil det er nødvendigt.

Slå smøret på med høj hastighed med en elektrisk mixer, indtil fluffy & lysegul farve. Tilsæt derefter sukkeret og fortsæt med at slå, indtil det er godt kombineret. Reducer derefter hastigheden til lav & tilsæt æggeblommen sammen med appelsinskum, vanilje og mandelekstrakt. Pisk sammen, indtil det er blandet.

I en stor blandeskål kombineres det sigtede mel sammen med den malede kanel, malet krydderier, frisk revet muskatnød og saltet. Derefter tilsættes de finmalet pistacienøg og bland godt for at blande. Tilsæt derefter langsomt denne mel / pistacieblanding til smørblandingen, slå på lav hastighed, indtil den er godt kombineret. Cookie dejen skal være blød og bøjelig. Overfør cookie-dejen til arbejdsoverfladen og del den i 4 lige store portioner. Dæk derefter hver portion individuelt i plastfolie & køleskab i mindst 1 time (længere er bedre).

Når du er klar til at bage småkagerne, skal du forvarme ovnen til 350 grader F. Smør derefter let to bageplader eller enkelt linjer dem med pergamentpapir.

Fjern derefter 1 del af dejen og placer den mellem to lag vokspapir. Rul dejen forsigtigt ud med en kuglepen til ca. ¼ ”tykkelse. Brug derefter en cookie-skæremaskine i 2 ”, og udskær cookies. Et opadrettet glas fungerer også godt til denne opgave.

Brug derefter en cookie-skære i 1 størrelse til at skære en stjerneform (eller blomster- eller hjerteform) i midten af ​​kun halvdelen af ​​cookies. Gentag derefter processen med resten af ​​dejen. Du kan kombinere alle de resterende dejerester sammen for at rulle flere cookies ud. Hvis dejen bliver for klæbrig, skal du blot pakke den ind igen i plastikindpakning og fryse i ca. 10 minutter, før du ruller den ud igen.

Brug en tynd spatel til forsigtigt at overføre cookies til de let smurte bageplader. Bages i cirka 10-12 minutter, indtil cookies er faste at røre ved og let brunede. Overfør derefter cookies forsigtigt til trådstativer, indtil de er helt afkølet.

For at samle cookies: Spred blot alle de faste kager med en tsk guava-syltetøj, der danner et tyndt lag. Støv derefter let de udskårne cookies med konditorenes sukker og læg dem oven på en fast cookie lagvis med guavasyltetøj. Serveres med te og nyd!


VARIATIONER:

I stedet for pistacienødder kan du bruge mandler eller endda hasselnødder eller pekannødder. Erstat rosenvand eller orange blomstervand til vanilje- eller mandelekstrakter.

Du kan også bruge smeltet chokolade, hvid chokolade eller endda nutella som påfyldning i stedet for marmelade.

For en sundere version, prøv at fremstille disse cookies ved hjælp af fuldkorn, havrekli eller multikornmel. Du kan også tilføje lidt ind i altmel.




NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: Linzer Cookies | sweetco0kiepie (Kan 2024).