Rejer Tikka Kebab Opskrift

• Kan 17, 2024

Selvom kebabs antages at have oprindelse i Mellemøsten, er de populære overalt i disse dage, og Indien er ingen undtagelse. Kebab blev først introduceret i Indien omkring 1500-tallet af Mughals. Siden da har Indien udviklet mange unikke og kreative kebabretter af deres egen ved hjælp af traditionelle indiske krydderier og marineringsteknikker.

I Indien fremstilles kebabs i en stor lerovn kendt som en tandoor. Tandoor ovne er i stand til at varme fødevarer til ekstremt høje temperaturer (1000 ° F). Kunsten at holde kødet eller fjerkræen saftigt og saftigt, er at marinere det i yoghurt.

Traditionelt er kebabspydede kød eller grøntsager kogt på en grill eller endda under ovnslagtekyllingen. Men i disse dage kan kebabs fremstilles ved hjælp af paneer, kylling, skaldyr eller endda frugt. Indiske kebabs er lækre, sunde og meget lette at tilberede. Dette er et par af mine foretrukne kebabopskrifter; Jeg håber, du vil nyde dem. Jeg har også inkluderet en opskrift på Cilantro Chutney, men føl dig fri til at bruge din yndlingschutney eller -sauce som akkompagnement.


RÆK TIKKA KEBABS:

Denne alsidige kebabopskrift kan bruges til ethvert kød, kylling, fisk, grøntsager eller paneer.

ingredienser

1 pund stor rå rejer, skrællet og fjernet
½ tommer stykke ingefær, skrællet og finhakket
2-3 fed hvidløg, finhakket
½ t gurkemeje
1 tsk garam masala
1 tsk malt kumminpulver
½ tsk rød chilipulver (efter smag)
salt & peber, efter smag
juice af ½ lime (eller citron)
2-3 spsk olie (raps eller grøntsag)
friskhakede korianderblade til garnering
citron- eller kalkkiler til garnering
metal- eller træspyd (valgfrit)

METODE:

Hvis du bruger træspyd, skal de blødlægges i varmt vand i 30 minutter.

I en stor blandeskål skal du kombinere alle ingredienserne (undtagen de hakkede korianderblade) og bland godt. Dæk og køl i 30 minutter.

Ryst alt overskydende marinade af, og træk spydene forsigtigt og efterlader lidt plads mellem stykkerne. Grill kebaberne på en udendørs grill eller en indendørs grillpande, indtil du er færdig. Du kan også bruge en ovn, bare forvarme til 350 ° F og læg spydene på en folieforet bageplade i 4-5 minutter, indtil den er kogt. Pynt og server med friske naver og jeera ris.
*******************************************************************************

CILANTRO CHUTNEY

Udbytter 1 kop

Ingredienser:

2 kopper friskpakkede korianderblade
2-3 små thailandske grønne chilier, groft hakkede
2 store hvidløgfedd, groft hakket
1 tomme stykke ingefær, skrællet og groft hakket
juice af ½ per lime
vand (hvis nødvendigt)
salt efter smag

METODE:

Bland alle ingredienserne i en blender, indtil de er glatte. Det kan være nødvendigt at tilføje lidt vand for at hjælpe blandingsprocessen. Køleskab og brug straks. Chutney holder i 3-4 dage i køleskabet.

VARIATIONER:

Du kan erstatte mynteblade for korianderbladene eller bruge en kombination af både mynte og koriander. For en let syrlig smag skal du tilføje et par stykker grønt æble for en forfriskende vri.

Video Instruktioner: Grillet hummer og kæmpe-rejer på elgrillen Weber Pulse (Kan 2024).