Pattypan Squash Opskrift

• April 26, 2024

Sidste sommer er landmændsmarkedet fyldt med usædvanlige grøntsager. På en nylig tur fangede pattypan squash mit øje. Også kendt som hvid squash, sunburst squash eller knap squash. Denne lille sommer squash ligner en farverig flyvende tallerken! Det lader tilsyneladende mere ud som en "wienerbrød" men deraf navnet. Som alt sommer squash er pattypan lavt i kalorier, fedtfrit og en god kilde til vitamin A og C. Det er en spændende form, der helt sikkert vil være et hit med børnene!

Tillad en sideplade, tillad 2 eller 3 squash pr. Portion, afhængigt af squashstørrelse og din families begejstring for grøntsager. Vælg lille, blød squash af ensartet størrelse; under tre inches i diameter er bedst. Vask og tør, overtræk derefter let med olivenolie og bag i en lav pande ved 400 grader F i 45 til 60 minutter, afhængigt af squashens størrelse. Test for ømhed med en gaffel. når de ser ud til at være næsten færdige, laver du saucen.

Løg-æble-valnødssauce til squash
denne opskrift giver nok sauce til top 6 til 8 pattypan squash

1 t olivenolie
1 tsk smør
1/3 kop sød løg
1/2 kop hakkede valnødder
1/2 af et stort æble, hakket
1 t frisk salvie, hakket
1/4 kop tør sherry
kosher salt og friskmalet peber efter smag

Varm olien og smelt smøret på medium varme. Tør løg forsigtigt, tilsæt æble og salvie, når løgen er begyndt at blødgøre og blive gennemskinnelig. Tilsæt valnødder efter et par minutter. Fortsæt med sauten, indtil løg-æble-valnødblandingen begynder at blive brun. Tilsæt sherryen og kog et par minutter til, indtil den tykner lidt. Tilsæt salt og peber efter smag. Når squashet er mørt, skal du fjerne det fra natten. Hæld saucen over den varme pattypan squash, og server.

Den lille mængde smør i denne opskrift tilføjer kompleks smag og rigdom for meget få kalorier og fedt gram. Men hvis du har diætforbud mod smør, er det fint at erstatte en ekstra teskefuld olivenolie med teskefuld smør.

Denne blanding ville også gøre en god fyldning til agern squash. Skær en smal skiver ud af hver ende af squashen (så den har en plan overflade, hvorpå den skal hvile), og opdel derefter på halvt tværs. Skyl hulrummet og klap tørt. Børst let med olie. Fyld hvert squashhulrum med cirka en halv kop eller deromkring af æble-løg-valnødblandingen og bag dem i en ovn på 400 grader F i cirka en time. (Tilberedningstiden afhænger af squashens størrelse.)

Video Instruktioner: How to Cook Patty Pan Squash : Summer Eating (April 2024).