Bigné di San Giuseppe - St. Joseph's Day kager

• Kan 16, 2024

Bignè di San Giuseppe er flødeopfyldte puffekager, der traditionelt findes i ethvert bageri ellerpasticceria af Italien den 19. marts, da italienerne fejrer Fars dag.

I den katolske tradition betragtes faktisk St. Joseph som alle fædres skytshelgen og den ideelle helgen til ære på farsdag.

Imidlertid er disse italienske flødeboller en dejlig dessert når som helst på året, og opskriften er relativt let, mens den er intenst lækker.

Ingredienser og instruktioner:

• 1 kop mel til alle formål
• 1 kop vand
• 4 spiseskefulde usaltet smør
• 1 spsk sukker
• 1 knivspids salt
• 4 æg
• 1 tsk Limoncello (citronsprit)
• pulveriseret sukker til støvning

1. Forvarm ovnen med temperaturen indstillet til 200 ° C og fedt en bageplade let.

2. I en medium gryde bringes vandet i kogning på høj varme, og tag så gryden ud af varmen, så snart vandet koges, og omrør hurtigt melet, indtil du får en jævn blanding.

3. Tilsæt smør, sukker og salt, og gend derefter gryden tilbage til ovnen på medium varme og omrør. Snart bliver blandingen til en dejskugle; bliv omrørt, indtil denne kugle ikke længere klæber til siderne eller bunden af ​​gryden.

4. Fjern på dette tidspunkt af varmen og lad afkøling i et par minutter.

5. Tilsæt æggene i dejen, ad gangen, under omrøring og indarbejdelse helt inden hver tilsætning.

6. Rør Limoncello ind, og lad derefter dejen hvile i cirka 20 minutter.

7. Anvend scoopstørrelse - udjævnet uden at dynge - stykker dej på et smurt cookie-ark, og sørg for at lægge ca. 4-5 cm mellem hvert stykke.

8. Bages ved 400 F i 10 minutter, reducer derefter varmen til 175 ° C, og fortsæt bagningen i yderligere 20 minutter. De er omtrent dobbelt store og bliver lidt gyldne. Sluk for ovnen, og lad kagerne langsomt afkøle i ovnen.

9. Når den er afkølet, skal du forsigtigt skære en lille skive af toppen af ​​puffekagerne og fylde dem med crema pasticcera (wienerbrødcreme) eller vaniljesaus.

10. Fyld dem lidt over den øverste linje, og placer derefter de afskårne stykker tilbage på toppen af ​​pufferne. Støv let bignè med pulveriseret sukker, og nyd.

Cinzia Aversa, 2014

Video Instruktioner: Sfinge/Sfince di San Giuseppe...Cream Puffs for Saint Joseph's Day! (Kan 2024).