Karmeliseret sort peber kylling

• Kan 2, 2024

Karamelliseret sort peber kylling er blevet meget populær i Thailand, skønt den oprindeligt var hentet fra Vietnam. Mange vietnamesere er immigreret til Thailand med deres yndlingsopskrifter og har ofte åbnet restauranter.

Jeg spiste først denne vidunderlige skål i en lille familierestaurant i Isan i det nordøstlige Thailand. Restauranten bød på såsom vietnamesisk morgenmad og populære leregryderetter og omrøres fries som denne.

Restauranten Slanted Door i San Francisco serverer en karamiliseret sort peber kylling af kok Charles Phan, og det er næsten den samme smag. Jeg har ændret den originale vietnamesiske smag med mere hvidløg, ingefær og selvfølgelig chili. Dette er en spektakulær vietnamesisk ret, som jeg har Thai’d Up til en intenst aromatiseret sød og velsmagende pebret kylling, der vil blive din favorit. Du kan justere varmen op til Thai-it up lidt mere som jeg gør.

Jeg kan ikke lide opskrifter, der er alt for søde, men denne fungerer med balancen mellem chiles. Hvis du ikke har thailandske chilier, kan du bruge Serrano-chilier eller endda tørrede chileflager.

Dette er en vidunderlig prep før parabol til selskabsmåltider. Sørg for og have masser af ris, da saucen er så fantastisk med lag af smag, som alle vil elske.

Udbytte: 4 portioner

1/2 kop Date palmesukker eller brunt sukker
3 Tbls fiskesauce
1/4 kop vand
3 tbls ris eddike
1 Tbl Hvidløg, hakket2
1 tsk frisk ingefær, fint revet
1 tsk peber, skønt grund (efter smag)
4+ Thai Chiles, halveret
1 Tbls Jordnøddeolie eller vegetabilsk olie
1 Shallot, tyndt skåret
1 pund Udbenet, hudløs kyllinglår, skåret i 1-tommer stykker
Pynt med koriander kvist


Metode

I en mellemstor skål skal du kombinere dadelpalmesukker, fiskesauce, vand, ris eddike, hvidløg, ingefær, peber og chili. Tilsæt kyllingen, og lad dem marinade i 20 minutter, hvis du har tid.

Opvarm olien i en wok eller en stor, dyb stegepande, tilsæt skalotteløg og kog over moderat varme, indtil den er blødgjort, ca. 4 minutter.

Tilsæt den marinerede kylling- og fiskesausblanding, og lad det simre over medium høj varme, indtil kyllingen er kogt igennem, ca. 10 minutter. Overfør til en serveringsplade eller skål og pynt med koriander.

Serveres med dampet jasminris.

Video Instruktioner: TERBİYELİ TAVUK ÇORBASI (Kan 2024).