Gulerod Opskrift

• April 27, 2024

My Carrot Rice er superenkelt, super let og selvfølgelig - super lækkert. Min niece elsker absolut denne skål, og det kræves bogstaveligt talt hver gang hun besøger. Men hver gang jeg får en særlig anmodning, især fra en betyder spiseforælder - forpligter jeg mig med glæde.

Gulerødder er både sunde og næringsrige - de er fyldige med vitamin A, antioxidanter og kostfiber. Nogle gange er de så søde og næsten endda saftige, det er svært at tro, at de er grøntsager! Dette er en fantastisk måde at bruge rester af ris og tilføje en ekstra portion (eller to) grøntsager i din families diæt. Du kan servere denne ret som en del af ethvert måltid eller endda som en snack.


HÆRDELRIS MED PANUTER

Ingredienser:

2 kopper kogt Basmati-ris
1 medium løg, fint terninger
1 kop gulerod, skrællet og finrevet
3-4 små grønne thailandske chilier, opdelte i to på langs (efter smag)
1 tommers stykke frisk ingefær, skrællet og finhakket
½ kop usaltede ristede jordnødder
4-6 friske karryblade
1 tsk sennepsfrø
1 tsk spisskum
kniv af asafetida (hæng)
½ t gurkemeje (haldi)
salt og peber, efter smag
½ kop grønne ærter (frosne er fine, tø før brug)
juice af ½ lime eller citron
2 spsk olie (vegetabilsk eller raps)
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Dette er en fantastisk måde at bruge rester på, men hvis du ikke har nogen rester ris, kan du altid lave risen forud for tiden og lade den afkøle, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt olien i en stor dyb skillet eller wok på medium høj varme. Tilsæt sennepsfrøene, når de er varme, og reducer varmen til medium. Efter sprøjten er stoppet, tilsættes spisskummen frø sammen med asafetida, karry blade og grønne chilies. Rør om i steg i 1-2 minutter og tilsæt derefter løg, ingefær og jordnødder. Sauter, indtil løgene er blevet brunet lidt, og tilsæt derefter gurkemeje, salt og peber. Rør om yngel i et par minutter, før de grønne ærter & gulerødder tilsættes. Rør om og lad koge et par minutter, og tilsæt derefter den kogte ris. Bland godt for at kombinere alle ingredienserne og tilsæt derefter citronsaft. Sænk varmen til lav, dæk og kog i 4-5 minutter. Pynt med friske korianderblade og server.


VARIATIONER:

Føl dig fri til at tilføje dine yndlingsgrøntsager til skålen, såsom nogle terninger, rød eller grøn paprika, svampe, zucchini, majskerner, eller du kan endda tilføje nogle let stegte paneer eller kogte kikærter.

I stedet for jordnødder, kunne du tilføje cashewnødder, og også nogle rosiner ville være rart.

Video Instruktioner: Coleslaw / Marineret hvidkål og gulerod i vinaigrette - Opskrift #83 (April 2024).