Kokosnødssuppe med queneller

• April 27, 2024

Kokosnødssuppe:
2 kopper suppe base, opskrift følger
1 kop kokosmelk
6-8 Kaffir limeblade
Salt og peber
Frisk limesaft, efter smag
2-3 teskefulde kokosnødspalmesukker, efter smag

Sukkerrør Kylling Queneller, opskrift nedenfor

pynt:
1 ounce glasnudler - gennemblødt i varmt vand, indtil de er bløde
1/4 kop gulerødder, skåret i juliennes
1/4 kop purre, skåret i juliennes
4 thailandske chilier, lavet til blomster (opdelt i kvartaler, men ikke gennem stilken, placer i isvand i 20 minutter)
4 Kaffir kalkblade, skåret fint, fjern midten af ​​stammen

Suppebase:
2 1/2 kopp skaldyrbestand *
1 spsk chilepasta
1 citrongræs, skåret i 2 "længder
10 friske thailandske basilikablade (bai Horpha)
2 Thai Dragon chiles
* lav af lagerbundsblanding eller fra kogende hummerskaller

Sukkerrør hønsequeneller:
4 ounce hakket (formalet) hvid fisk
1/2 tsk hvidløg, hakket
1/2 tsk galangal eller baby ingefær, hakket
1 tsk champignon sojasovs
1/2 tsk fiskesauce (nam pla)
2 tsk rismel
frisk malt hvid peber efter smag
8 tommer stilke af frisk sukkerrør

Læg terninger af udbenet fisk i foodprocessoren, puls indtil kød er hakket.

I en blandeskål skal du kombinere hakket fisk, hvidløg, galangal, sojasovs, fisk
sauce, rismel og hvid peber. Bland, indtil det er godt blandet.

Opdel i 8 lige dele.
Form fisken-quenelleblandingen omkring enden af ​​hver sukkerrørstang ved hjælp af en hånden til at presse blandingen fast og glat på plads.

Sæt til side

Til suppe:

Lav suppebasen, tilsæt kokosmælken og kaffir limeblade. Kog op, reducer varmen til næsten en simmer.

Til suppebase:
Anbring skaldyrbestanden i en gryde over medium høj varme, tilsæt chilepastaen, citrongræs, thailandske basilikablade og Thai Dragon chile og kog op. Reducer, indtil der kun er 2 kopper tilbage.

Smag og juster krydderierne med fiskesauce, peber, limesaft og sukker. At huske det thailandske køkken handler om balance. Du ønsker ikke at smage varm, sød, salt eller sur - bare kombinationen af ​​disse thailandske smag.

Tilsæt sukkerrørsquenellerne, og lad det småkoke, indtil det er gjort, ca. 3 minutter.

Opdel de blødgjorte glasnudler i 4 suppeskåle.

Anbring to dumplings i hver skål på tværs af nudlerne, men læner sukkerrør stilk op på siden af ​​skålen.

Opdel suppen i de fire skåle.

Pynt hver skål med gulerod og purre juliennes, thailandske chile blomster og lime bladskiver.

Server straks.

Serverer 4

Video Instruktioner: Kycklingköttbullar med zucchini och citron - Köket (April 2024).