Opskrift på majs, gulerod og kartoffelkulver

• Kan 17, 2024

Jeg vil indrømme noget lige nu - jeg er en sommerpige. Jeg foretrækker sommertøj, sommersol og sommertemperaturer. Så når jeg desværre siger farvel til min yndlingssæson, er en måde at forhindre mig i at synke i en kedelig stemning indtil den følgende sommer at støde mine favorit efterårsopskrifter. Derefter bruger jeg de næste flere måneder på at lave mad og bage, som om det går ud af stil.

Fra mit perspektiv er efteråret den absolut bedste tid på året at glæde sig i supper og chowders. Og jeg kan ikke tænke på mange, der ligger oven i denne super-duper let opskrift, jeg deler med dig. Den er fuld af lækker grøntsager - inklusive sund grønkål - og har en storslået, cremet konsistens. Jeg var ikke sikker på, om jeg skal inkludere grønnkål i denne opskrift, men efter at have læst nogle øjneåbningsoplysninger om kalkens anti-kræftegenskaber og høje næringsværdi, kunne jeg ikke tænke på en grund til ikke at medtage den. Og det er jeg glad for, jeg gjorde. Det er en fantastisk tilføjelse til dette lækre flydende måltid. Faktisk er jeg slags besat lige nu med at finde flere måder at inkludere grønnkål i mange af mine efterårs- og tidlige vinterkomfortretter - som denne. For mig er denne majs, gulerod og kartoffelkulør den vigtigste efterårssuppe.

Ikke kun er den ideel til sæsonen, men den er også ideel til dem, der er på glutenfri diæt, da opskriften kræver brun rismel i stedet for hvidt mel (skønt du kunne bruge almindeligt mel, hvis du vil).

Hvis du planlægger at bringe dette til en RV-potluck, skal du sørge for at fordoble opskriften.

Ingredienser:
* 2 spsk Earth Balance margarine
* ½ løg, terninger
* 2 spsk brun rismel
* 1 ½ spsk bedre end Bouillon Ingen kyllingebase
* 4 kopper vand
* 5 kartofler, skåret i små terninger
* 1 kop grønkål, finhakket
* 1 laurbærblad
* 2 store gulerødder, finhakket
* 1 dåse fløde majs
* ½ tsk peber

Instruktioner: Smelt margarine i gryden. Tilsæt løg og omrør i cirka 2-3 minutter. Tilsæt mel og bland sammen. Danner en tyk pasta. Tilsæt 4 kopper vand og Better than Bouillon bouillon og omrør. Når suppebasen er godt blandet, tilsættes gulerødderne. Rør om og opvarm i ca. 5-7 minutter. Tilsæt kartofler, grønkål og laurbærblad og opvarm i cirka 12-15 minutter, eller indtil kartofler og gulerødder er møre. Tilsæt fløde majs og peber, og omrør. God fornøjelse!

Gør 4 portioner

Video Instruktioner: Stuvede Ærter og Gulerødder (Kan 2024).