Dahi Bhath-opskrift

• Kan 19, 2024

Yoghurt ris (også kendt som Curd Rice i Indien) er en let og forfriskende måde at bruge rester på. Denne velsmagende ret spises næsten dagligt i de sydindiske delstater Karnataka, Andhra Pradesh, Kerala og Tamil Nadu. Men som en Maharashtrian voksede jeg også op med at spise denne enkle og lækre risskål, som vi netop kaldte “Dahi Bhath”, som oversættes direkte til “Yogurt ris”. Vi spiste normalt denne skål med lidt indisk pickle og papads (sprøde linserwafers), det var bare perfekt til frokost eller endda som et let måltid.


DAHI BHATH (cremet yoghurtris)

Ingredienser:

2 kopper kogt ris (stuetemperatur eller let opvarmet), let moset
1½ kop yoghurt (eller mere, hvis nødvendigt)
½ kop mælk
½ ”stykke ingefær, skrællet og finhakket
2-3 tørrede røde chilier ELLER små grønne thailandske chilier (delt i halvdel på langs)
½ tsk sennepsfrø
1 t urad dal (flået og delt)
1 spsk chana dal (delt)
kniv af asafetida (hæng)
4-5 friske karryblade
salt efter smag
1 spsk olie, grøntsag eller raps
friskhakede korianderblade til garnering

METODE:

Blød chana dal i lidt varmt vand i mindst 15-20 minutter. Tøm den godt, tør den godt, og læg den til side, indtil det er nødvendigt.

Tilsæt yoghurten i en stor blandeskål, og pisk til den er glat og cremet. Tilsæt derefter den kogte ris og lidt salt. Bland godt for at kombinere, tilsæt mælken, mens den fortsætter med at omrøre. Hvis du foretrækker en mere cremet yoghurtris, er du velkommen til at tilføje lidt ekstra yoghurt. Hold til side indtil det er nødvendigt.

TIL TEMPERING:

Tilsæt olien i en lille gryde på medium høj varme. Tilsæt forsigtigt de sorte sennepsfrø, når de er varme. Når sennepsfrøene holder op med at sprøjte, tilsættes både urad dal og chana dal. Når urad dal begynder at brune let, tilsættes hurtigt asafetida, karryblade, hakket ingefær og enten de tørrede røde chili eller de friske grønne chili. Rør om for at kombinere alle ingredienserne med olien, og hæld derefter hele den varme olie og krydderiblandingen over den kølige yoghurtris. Bland godt for at kombinere alle smagene, pynt med friskhakede korianderblade og server straks med en række indiske pickles og papads.


VARIATIONER:

Du kan føje nogle friske grøntsager til yoghurtris, såsom terninger agurk, revne gulerødder, grønne ærter eller lidt terninger rødløg. Du kan også tilføje nogle ristede cashewstykker til crunch.

For en dejlig lyserød farve skal du tilføje nogle terningroer, der er dampet :-)



NYHEDSBREV: Jeg inviterer dig til at abonnere på vores gratis ugentlige nyhedsbrev. Dette giver dig alle opdateringerne til webstedet Indian Food. Nogle gange har dette nyhedsbrev yderligere oplysninger om opskrifter, der ikke findes i artiklene. Udfyld det blanke lige under artiklen med din e-mail-adresse - som aldrig videresendes ud over dette websted. Vi vil aldrig sælge eller handle dine personlige oplysninger.

Video Instruktioner: दही भात | Dahi Bhat | Quick Curd Rice | How to make Curd Rice | MadhurasRecipe (Kan 2024).