Braised Lamb Shanks Recipe

• Kan 4, 2024

Brettet lammeskaft * med hvidløg, løg, tomater og fint terninger, varme syltede røde tabasco chilipepper. Dette er virkelig specielt, når det serveres med garbanzo-bønneregter eller skiver polenta brunet i lidt smør.

INGREDIENSER

4 lammeskaft
1/2 kop altmel
2 dåser (15-17,5 størrelse) hele tomater
4 hvidløgfedd, let knust
2 eller 3 varme syltede tabasco chilipepper * fint terninger
2 mellemstore hvide løg, kvart
1/2 tsk basilikum
1/2 tsk Oregano
1/2 tsk timian
3 laurbærblade
4 spsk olivenolie
Salt og peber for at krydre mel

KØRSELSVEJLEDNING

Forvarm ovnen til 350 grader

Tilsæt salt og peber til mel og bland. Anbring lammeskaft i mel og lag alle sider. Varm olivenolie i en stor ovnfast pande eller stegepande, og tilsæt lam. Brun på alle sider, indtil skaftene begynder at karamellisere. Tilsæt de resterende ingredienser, og omrør.

Anbring i ovnen og i cirka 2 timer, eller indtil lammet falder ned fra knoglen. Fjern det fra ovnen, når du er færdig, og lad lammet hvile i 5 eller 10 minutter. Fjern laurbærblade før servering.

Serveres med varm brun ris og kogt spinat. Godt serveret med frisk hel kerne majs skåret fra majskolben og limabønner med tomater. Også godt med garbanzo bean patties * eller butikskøbte polenta, skåret en tomme tyk og sauteret i smør indtil en lys gyldenbrun. God at servere med at hoppe John på nytårsdagen.

Serverer fire.

ekstra
* Braiseret lam eller kalvekødsskaft ses ofte som Osso Buco (eller ossobuco) på restaurantmenuer. Det er normalt dyrt og serveres ofte med polenta. På et tidspunkt blev begge sandsynligvis betragtet som bondemad, fordi skaftet er et hårdere skår af kød med meget knogler (braising ømmer hårdere kødskår), og polenta er simpelthen kornmel kogt langsomt med en væske, indtil det bliver til svamp.
* Mos kogte garbanzobønner og bland med let kogte hakkede løg, persille og sauteret knust hvidløg. Form til patties og broil på en nonstick bageplade, indtil den er brun på den ene side, drej og færdig med at stege.
* Krukker af varme syltede tabasco chilipeber findes i den etniske gang i dit supermarked eller i sektionen krydderier. Ind imellem kan du se en tabasco chilepeberplante med peberfrugter klar til plukning. Du kan dyrke disse fra frø, men tjek også afsnittet med husplanter.

Video Instruktioner: braised lamb shanks recipe (Kan 2024).